在我们日常生活中，除了睡觉之外，饮食是最重要的一件事情，同时烹饪也是很重要的。我们平时自己在家炒菜时都会用锅铲来做菜，可以有效的防止食物变糊。不知道大家有没有发现这样一个问题，那就是饭店大厨在炒菜时一般都是用勺子，而不用锅铲，这是为什么呢？这其中有没有什么奥妙呢？下面就带大家一起看一下。
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勺子便于加水
【 有何|大厨炒菜用勺子，主妇却用铲子，究竟有何区别？有什么奥秘？】在炒菜时除了加入调味料之外，水也是非常必不可少的，有很多菜肴都是需要加水才会更好吃的。如果大厨在炒菜时用锅铲的话，在需要加水的时候就会非常麻烦，还需要用到一些盛水的其他工具。用勺子恰好就能解决这一问题，而且勺子的大小是固定的，根据这一点，大厨还可以估计水量，使用起来非常方便。这一点就是锅铲没法相比的，这也是大厨使用勺子的原因之一。
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勺子方便盛出东西
我们都知道用勺子盛东西是比较容易的，我们平时自己在家盛汤类，粥类时都是用勺子。如果大厨用锅铲的话，在盛东西的时候还需要换勺子，这是非常麻烦的。其实在做菜出锅时用勺子也是非常方便的，在饭店中当大厨做饭自然是要求速度和味道并存的，用勺子在方便的同时也可以节省许多时间。
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使用勺子能够保持菜品的完整
不知道大家平时自己在家做饭时有没有一些这样的体会，锅铲的前面是比较尖的，在翻炒菜的时候很容易把菜翻烂，很难保证菜的完整，做出来的菜品相非常差。而在饭店中吃饭时，我们会发现，他们的菜品象是非常好的，这就需要厨师在炒菜的过程中注意菜的品相。如果用勺子来翻炒菜的话，就可以有效的减少菜品被破坏的可能，这也是大厨使用勺子的原因之一。
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方便出菜
我们所说的方便出菜和第二点有所不同，第二点是为了追求速度，而这一点则是为了方便盛出。用勺子盛菜的时候可以保持锅的平衡，这样菜就比较容易被倒出来。如果是用锅铲的话，就会很容易划掉，无法借助锅铲的力量。
以上四个原因就是为什么大厨都用勺子炒菜的主要原因了，现在大家知道了吗？其实以后我们自己平时在家做饭的时候也可以用用勺子，说不定会比锅铲更加方便呢。
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