广州|广东10大名吃,本地人爱吃,外地食客称赞,看看有没有你爱吃的

广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识,同时也带来了"烩不厌细,食不厌精"的中原饮食风格。作为我国的人口大省,广东自然少不了美食的存在,不能不提的就是粤菜,粤菜即广东地方风味菜,又称广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,同时广东人的饮食还离不开饮茶,饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面,还有一些小菜。下面我们就来看看广东10大名吃,本地人爱吃,外地食客称赞,看看有没有你爱吃的!
1、菠萝咕噜肉
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咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为"古老肉"。外国人发音不准,常把"古老肉"叫做"咕噜肉",因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。
?2、干炒牛河
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干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。在清末民初的时候,广州的饭馆大概分3种经营方式,一种是酒楼,一种是茶楼,再来一种是俗称"二厘馆"的粉面档,即"河粉"就是夹杂着"面条"而成为"二厘馆"的大众食品。
3、香芋扣肉
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广州|广东10大名吃,本地人爱吃,外地食客称赞,看看有没有你爱吃的】香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜,老少都喜食。此莱之所谓"扣",即肉经炸后切成长方形块状,和芋头相间拼摆在海碗中,蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方,每当中秋佳节,都必制"香芋扣肉",故此菜又称"中秋叠肉"。香芋即荔蒲芋,肉有明显红褐色槟榔纹,集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它"玉脂如肪粉且柔,饮餐远胜烂羊头"。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠,扣制成"香芋扣肉",可谓取长补短,相辅相成。
?4、蜜汁叉烧
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蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
?5、荷叶包饭
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荷叶包饭,是广东省传统的著名点心,属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品,为岭南地区美食之一。"泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。"这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。荷叶碧绿,宽大而圆,稍厚而质软,叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解热,去淤止血,既可保鲜,又可食疗,是一种理想的天然食物包装品。


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