【 猪排骨|炖排骨的关键是什么？大厨一般都不说，偷学一招，炖出顶级味道】说到猪肉相信大家都熟悉的很，猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，一只猪浑身上下都是宝，从头到尾、由内而外每一个部位都可以做成一道美食，猪肉的价格相对于其他的肉类而言，也是很亲民的。而且猪肉的营养很丰盛，能够补充人体所需要的蛋白质，以及各种微量元素，对于人体健康的帮助还是很大的。
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猪肉的种类多样，而且不同部位的肉做法也不尽相同，今天要与大家分享的这道食材就是猪排骨。由于猪排骨所在的部位不同，排骨的种类也是很多样的，其中最有营养，最好吃的部位就是猪肋骨了。猪排骨中含有丰富的营养物质，相对于其他部位的肉而言，猪排骨上的肉最好吃。在满足我们口感的同时，还能够补充一定的营养成分，因此受到了很多人的喜爱。
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排骨的做法多种多样，爆炒，炖煮，红烧，油炸都可以。只要掌握正确的烹饪方法，做出来的排骨是又好吃又营养，但也并不是所有的人都能够做出好吃美味的排骨，特别是在做炖排骨的时候，猪肉本身还有一股浓重的腥味，所以处理不当的话，做出来的排骨又腥又难吃，让人难以下咽。想要做出好吃美味的炖排骨，也是需要一些小方法的，很多人在做炖排骨的时候，会习惯性的对排骨进行焯水。其实这种做法是不对的，接下来给大家分享一下炖排骨的正确做法。
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将买回来的新鲜排骨清洗干净，放入清水中浸泡10分钟，通过浸泡去除排骨中的一些杂质和血水，浸泡之后控干水分放到碗中，加入食盐和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟，加入生粉的目的是让排骨变得更鲜嫩，同时还能够去除腥味。
排骨腌制好之后是不需要焯水的，如果焯水，会让排骨变得又老又硬，吃起来肉质会发柴，而且还会让排骨中的营养成分流失掉。排骨腌制好之后就可以开始炖煮了。锅中倒入适量的清水，烧热之后倒入排骨和生姜，盖上锅盖煮一个小时，在炖煮的过程中可以根据个人口味，选择一些爱吃的配菜，小编这里用的配菜是胡萝卜，将胡萝卜切成小块儿，大概等到排骨炖煮30分钟的时候，将胡萝卜块倒入锅中，在出锅之前加入枸杞和食盐进行调味就可以了。
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以上就是与大家分享的炖排骨的小方法了，爱吃排骨的朋友们不放按照上述做法尝试一下，保证做出来的排骨鲜嫩好吃，营养美味。
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