红烧肉是中华传统美食的代表作之一，不仅在我国流传甚广，甚至在整个中餐史上都是非常著名的。而且红烧肉的做法多达三四十种。不过虽然做红烧肉的方法比较多，但是却不代表着所有人都能把它做的很好吃，这是因为每个人在制作技巧把握上有所不同。
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我听过一种红烧肉的做法，这种做法的基础是用水炖，其实这种做法并没有错，但是却不是最好的选择，如果我们把水换成另外一种东西，那么做出来的红烧肉在质量上是更高一筹的。在生活中，肉类是我们必需品，不仅仅是为了果腹或者美味，更是因为肉类可以给我们提供足够的热量。而且在我们周围有很多无肉不欢的人，每顿饭都要或多或少有一些肉菜，那红烧肉就是出场率非常高的一种。我们对红烧肉的看法普遍是肥而不腻、瘦而不柴、又香又嫩，让人吃一次就难以忘怀。但是如果在制作方法上有误差，那么做出来的红烧肉也是达不到这些效果的。
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红烧肉的做法非常简单，简单到基本上一看就会，不过在这看似简单的做法上，如果一个不注意可能就达不到想要的效果，就像我们今天要讲的，在制作红烧肉的过程中如果用水炖，那味道就有些偏差。那么让我们看一下制作正宗的红烧肉，需要用什么特殊的调料吧。
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【 后把|?红烧肉千万别加水！大厨都用“它”，红烧肉油而不腻，入口即化】首先，我们准备一些五花肉，这是制作红烧肉的主食材，然后把五花肉切成小块，放到清水中浸泡，逐渐你会看到在水面上会浮出很多脏东西，然后把五花肉捞出，再重新用清水冲洗一遍就可以了。然后我们向锅中加入清水，然后把水烧至沸腾，再加上姜片和白酒，随后把肉块倒入其中，然后水面上会产生很多浮沫，这同样是五花肉中的杂质，一定要去除干净。
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然后我们另准备一个锅，让锅中加入食用油，然后把油烧至五成热，在倒入冰糖，用白糖也可以，不过最好是用冰糖，然后炒出糖色，再把五花肉倒入其中，翻炒均匀。然后把准备好的花椒、八角、干辣椒放入其中，然后再把啤酒、老抽、生姜食盐加入其中，用大火烧开，随后再改成小火慢炖30分钟，30分钟过后，基本上锅中就没有什么汤汁了，随后关掉火闷一刻钟即可。最后再加入一些鸡精炒匀就可以了。
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