味道|怎样做正宗四川冒菜?

感谢诚邀,四川人的盆友亲自奉上,作为喜欢川菜的朋友吗有福了,今天小妹就介绍农家的四川冒菜怎么做。如果重庆的火锅让你垂涎,那么成都的烹饪会让你上瘾的。一碗辛辣、美味、令人垂涎的菜肴是怎么做的?相信很多本地人都知道有一句俗语“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜”,但是怎么才能做好一道正宗的冒菜呢?
 味道|怎样做正宗四川冒菜?
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一、冒菜独特底料的私房秘制配方(这个很关键)
(一)筛选原材料的种类以及重量
混合油2300克上下,辣椒(新一代红花椒最好)800克,当地的郫县豆瓣490克,麻嘴红花椒75克,不醉人的白酒900克,啤酒1厅,很多人不知道的额醪糟20克,注意适量生姜50克,大蒜、大葱注意适量。
(二)关键步骤冒菜底料辛香料秘制配方
(三)一定要注意混合油配比
 味道|怎样做正宗四川冒菜?
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二、冒菜底料炒制工艺
用淡水代替新鲜的汤永远不能达到鲜味的特点,浓烈的感觉和清新的香味将大大减少。
三、冒菜碗料制作方法
自己的味道是最地道、最美味的。因此,不可能有固定的味道,它是以辛辣的新鲜香味为主要风味,根据不同地区的喜好,不同的人来细调,最终成为一种地方特色的味道。同时,我们也可以了解到,没有必要做菜,然后再改良来丰富它的味道。
 味道|怎样做正宗四川冒菜?
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味道|怎样做正宗四川冒菜?】由于是问答的方式,具体的操作细则就不细说了,如果真的喜欢冒菜的伙伴,可以持续关注寻味酒妹。


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