在我的软磨硬泡下,跟老板娘求了她好多次,老板娘她终于把传承下来的独门美食(口水鸡)的秘方教给我了,没办法,老板娘做的口水鸡实在是太好吃了呢,太香太香,好吃到不要不要的。
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试验了好多次,终于把口水鸡的秘方成功的做出来了,经过老板娘同意,今天把老板娘传承下来的秘方在这分享给大家啦,老板娘说当初有人还想花数十万来购买这秘方,没想到就让我跟大家一起白嫖了,得了个这么大的便宜,让伙伴们在家也能吃到老板娘做出来的味道,美美香香哒。
食材准备:
鸡大腿2只、生姜3片、小葱1段、花椒十多颗、八角2个、料酒1勺、黄瓜半根;
酱料准备:
蒜头3瓣、小米辣1根、熟芝麻2g、碎花生10g、白糖/蚝油各1勺、辣椒面/葱花各1勺、生抽2勺、陈醋3勺;
制作步骤:
1、将鸡大腿解冻后沿着骨头中间划开后挑去鸡腿骨头,去除后鸡腿洗净沥干备用。
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2、锅开中火烧水,将去好鸡骨的鸡腿冷水下锅,加入1段小葱/3片生姜/少许花椒,再倒入1勺料酒去腥,盖盖煮15分钟。
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3、将一半的黄瓜切成丝,鸡腿煮好后放冷沥干,再切成小片后先铺在黄瓜丝上,放入冰箱冷藏10分钟备用。
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4、调制酱汁:碗中放入蒜末3辦、小米辣段1根、熟芝麻2g、碎花生10g、白糖/蚝油各1勺、辣椒面/葱花各1勺、生抽2勺、陈醋3勺后搅拌均匀,再烧3勺热油泼在酱汁表面爆香搅拌均匀,搅拌好后均匀地淋在鸡腿肉上即可,一盘色香味俱全的口水鸡就这样做好啦,看的我都口水直流了呢。
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经验小贴士/Tips:
1、口水鸡这道美食的精髓在于鸡肉要冷着吃,煮好后再放冷沥干能让鸡肉口感更加的紧实,再加上放入冰箱冷藏10分钟,更能让鸡肉有更加Q弹的嚼劲,淋上酱汁才会更加超级的好吃。
2、口水鸡精髓在于这碗最后调制的酱汁里面,把酱汁按比例掌控好,淋在鸡肉上好吃到连盘子都不放过哦,酱汁还可以当做万能酱汁使用,凉面凉皮凉粉都可以用这个酱汁来调配,是真的好吃。
【 到直|求了老板娘多次,终于把口水鸡的秘方教给我了,好吃到直流口水】
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