做白菜馅饺子，牢记“3放2不放”，馅料鲜美多汁，好吃又入味
做白菜馅饺子 ， 牢记“3放2不放” ， 馅料鲜美多汁 ， 好吃又入味到了冬天我们家就喜欢吃饺子 ， 尤其是白菜馅的饺子 ， 毕竟白菜是冬天最常见、最便宜的蔬菜啦 。 昨天4毛钱一斤买了几十块钱的放家里屯着了 ， 反正坏不了 ， 留着慢慢吃 。 而且白菜还有“百财”之寓意 ， 即使是为了它的美好寓意也要常吃 。
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其实咱们最常吃的饺子馅 ， 无非也就那几样 ， 白菜猪肉、韭菜鸡蛋、韭菜肉、猪肉大葱等等 ， 猪肉、白菜跟韭菜是最常见的3样 。
我们家最喜欢白菜饺子 ， 因此周末没事我就喜欢在家自己做 。 大家都知道 ， 调白菜馅的时候 ， 最担心的就是白菜出水的情况 。 其实解决方法很简单 ， 我们只要用盐杀杀水就好了 。
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但是解决了这个问题 ， 不少人做出来还是不好吃 ， 馅料一点都不香 。 其实做白菜馅饺子 ， 一定要牢记“3放2不放” ， 因为只有放对了调料 ， 饺子才能鲜美多汁、好吃又入味 。 下面一块来学习一下正确的做法吧 。
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【3放2不放】3放：
做白菜馅的饺子 ， 记住花椒水、香油和蚝油是一定要放的 。 花椒水能够给肉馅起到很好的去腥效果 ， 香油和蚝油都是提鲜用的 ， 让饺子味道更香 。
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2不放：
调馅的时候 ， 料酒跟五香粉是万万不能放的 。 其实不管是做什么馅的饺子 ， 料酒都是很忌讳的 ， 大家一定要记住不管调什么馅的饺子 ， 一定不要放料酒 。 五香粉和十三香这一类的东西 ， 也尽量不能放 ， 我个人感觉放了之后馅料的味道很奇怪 ， 一点都不鲜美了 。
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【调白菜猪肉馅】【做白菜馅饺子，牢记“3放2不放”，馅料鲜美多汁，好吃又入味】所需食材：白菜、五花肉、盐、花椒、葱姜、生抽、香油、蚝油、白糖
1、首先我们把白菜处理一下 ， 白菜洗净切成末 ， 然后放上适量的盐开始腌制 ， 把里面多余的水分腌制出来 。 再准备一碗水 ， 把花椒放进去浸泡着 ， 浸泡完成后的花椒水备用 。
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2、下面把五花肉清洗干净后剁成猪肉馅 ， 把花椒水倒进去不停搅拌 ， 将其搅拌均匀 。 接下来开始调馅 ， 放上葱姜末、生盐、香油、蚝油和一点点白糖提鲜 ， 将其完全搅拌均匀即可 。
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3、这个时候白菜也腌制好了 ， 我们把白菜攥一下 ， 但是也不能攥得太干 ， 白菜太干了也不好吃 ， 稍微留点水分在里面 。 接着把白菜和猪肉混合到一起 ， 混合均匀之后 ， 我们的白菜猪肉馅就做好了 ， 下面可以开始包饺子啦 。
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