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泉州老祖宗留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃

【推荐语】：泉州老祖宗留下来鸭血特色做法 ， 做成血糯米糕 ， 香醇软糯 ， 真好吃！
泉州老祖宗留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃文章插图
自从记事以来 ， 我们家每一次炖鸭肉汤时 ， 母亲都会拿给碗将鸭血盛起来 ， 然后放置一旁凝固 ， 再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖 ， 因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底 ， 使得鸭血也是非常美味香醇 。
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有时候母亲也会再碗中加点糯米 ， 然后将鸭血放入糯米中 ， 充分混合 ， 等至凝固 ， 再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖 ， 这样炖出来的鸭血糯米 ， 软糯香甜 ， 又夹着鸭肉汤汁香醇味道 ， 吃一口真是滋味好鲜美 。 毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血最好的煮法了！
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嫁给我老公后 ， 惊喜的发现 ， 他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕 ， 原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法 ， 让我不得不佩服 ， 闽南老一辈人 ， 他们对于美食的创新 ， 总能给下一代人带来很多美味 。 每次炖鸭肉汤 ， 再煮点鸭血糯米糕 ， 就不用再煮米饭了 ， 一块鸭血糯米糕 ， 好吃又足以饱腹 。
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【制作过程】：第一步：先在碗中准备一些糯米 ， 因为自己家养的鸭比较大 ， 鸭血也会会比较多点 。 所以用了一斤的糯米 ， 将糯米洗净分成三份 ， 放在碗中 。
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第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候 ， 就可以将鸭血放入糯米碗中 ， 血慢慢流出来的时候 ， 要将碗也跟着慢慢旋转 ， 这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦 。 等充分混合后 ， 再换另外一只碗 ， 以此类推 ， 等三个碗都均匀混合鸭血即可了 。
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【泉州老祖宗留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃】第三步：接下来为了加速血糯米的凝固 ， 将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下 ， 冷冻2-3个小时即可 。 这样做的目的 ， 就是为了防止炖煮的时候不够凝固 ， 散掉了 。 这个方法很实用哦 。
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第四步：接下来 ， 将血糯米跟鸭肉一起放入炖 ， 鸭肉炖熟后 ， 再把鸭血捞起来 ， 可以切成块 ， 方便家人分着吃 。
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以下是炖好的鸭汤 ， 已经把鸭血糯米糕捞起来了 。
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哇哦 ， 炖煮出来的血糯米糕真是香啊 ， 满满3大块 ， 咬一口糯糯香香 ， 真是太美味了 。 别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕 ， 但是味道确实很赞 ， 吃起来香糯可口 ， 带有糯米的香味 ， 十分好吃馋人 。
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【关于鸭血糯米糕注意事项】1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦 ， 因为我是放入跟鸭肉一起炖 ， 因为炖煮时间比较久 ， 所以不用再提前泡了 。 若是不跟鸭肉炖煮 ， 直接蒸 ， 建议还是先浸泡3小时左右 ， 这样蒸的时候更容易熟 。
2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时 ， 是通过降温方式 ， 加速鸭血凝固 ， 再者凝固有些结冰的鸭血 ， 炖煮时候更不易散掉 ， 这样才能保持其完整性 。


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