（2）五花肉要肥瘦分开切，先煎肥肉再炒瘦肉，肉质不会炒老。
（3）做肉臊子的醋要多放一些，淹过猪肉是最好的。红油的炒制就是做出臊子的辣味，这一步不能少。
（4）煎蛋皮一定要少量油润锅小火煎，这样蛋皮成型好，不会破，不会将鸡蛋煎老。
（5）做底臊子的时候要掌握炒制食材的先后顺序，这样做出来的底臊子营养损失少。
（6）做底汤的时候加醋的量也要多一些，才能做出酸爽的味道。盐少量加，因为本身醋也是有咸味的。减少食盐的摄入，食之才健康。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
推荐阅读
![[腾讯科技]亚马逊仓库只进必需品，贷款缠身的卖家业务受损、岌岌可危](http://ttbs.guangsuss.com/image/5f41d7bbff536ef727029b8fdf70c7a9)
- 地瓜这样简单制作，孩子抢着吃，非常的香甜美味有营养
- 民间酒楼特色菜
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 零失败臊子拌面，大厨原来这么好当
- 创意年菜：鸡蛋豆腐，用锅蒸出来的豆腐，制作简单，还能控制口感
- 来自中东的顶级烧烤，要七天才能制作完毕，一出锅半小时抢完
- 美食推荐：酥炸虾仁，洋葱爆肥肠，酸菜炒脆藕，蒜汁红油凉面的做法
- 自己在家做的鱼丸，简单健康又营养，吃过不想再吃外面的鱼丸
- 用传统的方法制作萝卜干，简单3步，脆爽好吃又下饭，保存时间久
- 蒜蓉粉丝金针菇： 制作简单，超级下饭，怎么吃都不会腻