导语：冬天，碰到此菜别手软，营养很高，味道鲜香，过几天有钱也难买！
我们这里农村有句谚语“三天不吃青，两眼冒金星”，这里的青就是指各种绿色蔬菜瓜果，经常吃青菜对身体是非常有好处的，尤其冬天天气寒冷，很多人喜欢每天吃大鱼大肉来补充身体能量、抵御寒冷，这时就最好搭配一些绿色蔬菜来中和一下荤腥油腻。
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冬天的绿色蔬菜本就不太多，但我今天却在菜店碰上了这种绿色野菜~面条菜，面条菜和荠菜一样，是山里的一种野菜，可能是因为它长得像面条，所以被称为“面条菜”。以前我总以为只有在春天的时候才有，没想到冬天还能买到，不过老板说，也就这些日子还有，再过几天有钱也难买了，碰上了可别手软。
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面条菜的繁殖能力特别强，一长就是一大片，而且是一种可以越冬的野菜，春天的时候农村田地里到处都是。它的营养极高，含有大量的膳食维素、味道鲜美，是纯天然无任何添加的绿色蔬菜，现在冬天能碰上真的是太幸运了，我毫不犹豫地买了2斤。
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面条菜可以加面粉蒸着吃，绵软好吃、可口美味，也可以焯水后加点韭菜、猪肉包包子、包饺子吃，特鲜美！我最喜欢的还是凉拌面条菜，鲜鲜嫩嫩特开胃！下面我就分享一下具体做法：
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【凉拌面条菜】：面条菜 鸡蛋 胡萝卜
【 面条菜|冬天，碰到此菜别手软，营养很高，味道鲜香，过几天有钱也难买】1.先将面条菜摘去干叶枯叶，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。面条菜长在土里，难免会有虫卵细菌和杂质，用淡盐水浸泡可以起消毒杀菌的作用。
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2.然后准备一下配料：胡萝卜半根切成胡萝卜丝备用；蒜剁成蒜末备用；
3.浸泡好的面条菜多冲洗几遍，冲洗干净后备用。
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起锅加水，先放入胡萝卜焯水30秒，然后捞出过凉开水备用。接着再放入洗净的面条菜焯水，焯水30秒，也捞出过凉开水。面条菜和胡萝卜焯水时间都不要太久，30秒即可，时间久了，口感太软烂不好吃。
4.过水后的面条菜挤干净水分后切几刀，切得稍微短一点，然后放入碗中备用。
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再取2个鸡蛋磕入碗内，打散后倒入锅中，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾至不烫手后切成鸡蛋条备用。
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5.最后将面条菜和胡萝卜丝一起放入大碗内，加入蒜末后再开始调味：加入适量的盐、白糖、米醋、生抽，搅拌均匀后再加入鸡蛋条，再次搅拌均匀后装盘即可。
不管凉拌什么菜，如果放鸡蛋条，都不要先加入，因为鸡蛋条的吸附性很好，如果先加入，它会将大部分料汁都吸走，这样拌出的菜没滋味，鸡蛋条还会因为吸入太多的生抽而变黑，影响口感。
面条菜鲜美营养又好吃，这样简单一拌就特开胃，如果你那里也有，碰上了可别手软。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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