包韭菜饺子，万不可直接拌馅，掌握几个小技巧，韭菜不出水不变色饺子是我们家很喜欢的一种食物，一到空闲的时候，就会在家包饺子吃，每一次做的馅料几乎都不一样，但是不管哪一种都是非常美味的。其中最喜欢的就是韭菜饺子了，不管是包韭菜肉还是韭菜鸡蛋的，全家都爱吃。
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韭菜营养丰富，维生素、纤维素、胡萝卜素是非常丰富的，而且口感也是很鲜美的，所以说一年四季我们家都会经常吃。虽说韭菜饺子好吃，但是在包的时候非常有可能出现出水的现象，大家有没有遇到过？一出水，饺子馅就会变得很松散，包出来的饺子也不好吃。为什么会出现这样的问题，朋友们知道吗？
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其实这跟调饺子馅的方法有很大的关系，调馅的方式不对，做出来的饺子馅自然也就不好吃。今天给大家介绍几个包韭菜饺子，调馅的小技巧，轻松学会。包韭菜饺子，万不可直接拌馅，掌握几个小妙招，不出水更好吃。
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【韭菜鸡蛋饺子】步骤一：准备面粉和清水，然后开始和面，和好之后静置醒发一段时间，接着我们来准备馅料。步骤二：首先我们把韭菜烂叶去掉，然后放入盐水中浸泡20分钟，然后取出来清洗干净，接着把韭菜的水分全部控干，接着将其切成碎末。
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步骤三：韭菜切好之后我们放上一定量的油，然后混合均匀，这样就能有效避免韭菜出水。步骤四：我们准备几个鸡蛋打到碗里，然后加上一点清水和料酒，将其搅拌均匀。锅中倒油，把鸡蛋放进去开始炒，炒到八成熟的时候我们把鸡蛋搅成碎末，越碎越好，这样能够更加入味。
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步骤五：我们把鸡蛋倒入韭菜中，然后加上一些虾皮，还可以放上点木耳碎，最后加上盐、白糖和蚝油，搅拌均匀，这样韭菜馅就做好了。步骤六：面团切剂子，擀成面皮，接着我们往里面加上馅料，包起来就可以了。锅中烧水，加上点盐开水下锅煮，煮好之后捞出来。
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小贴士：1、韭菜切好之后不能直接就放盐，我们应该先放上适量的食用油，将其搅拌好，这样后面加盐的话，就能避免出水了。2、炒好的鸡蛋切得越碎越好，这样会更加入味的。而且拌韭菜馅的时候只需要加上盐、白糖和蚝油就完全足够了。
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