腔排一锅焖
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用料主料腔骨1800克辅料大蒜数瓣鲜姜一块八角两颗香叶两片盐适量酱油适量料酒少许香菜一棵做法1.排骨腔骨剁成小块，洗去骨头渣2.与凉水同入锅，煮出多余的血水3.将煮好的腔排骨捞出4.大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好5.将腔排骨入高压锅内胆中，倒入热水，与腔排骨持平，再倒入适量的酱油、料酒，调料同入锅6.用焖饭程序，大概有40分钟就可以出锅了鹌鹑蛋烧鸡爪
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主料鸡爪650克辅料豆瓣酱1茶匙生抽3茶匙老抽1/2茶匙冰糖6粒香叶3片葱姜适量白芷1粒干辣椒4个1.鸡爪650克、鹌鹑蛋15个。生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、八角2粒、白芷1粒、干辣椒4个、香叶3片、葱结1个、姜3片2.买回来的鸡爪剪去指甲，剁成小块，（剁成小块更容易入味）3.锅中注水，处理干净的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片大火煮沸后焯一下水。4.焯到水的鸡爪捞出冲洗干净备用。5.处理一下鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，本来鹌鹑蛋就不多，剥皮的时候还吃掉几个，更少了。八角、白芷、干辣椒、香叶用水泡一会。(香料用水泡一下炒制的时候不容易炒糊，更容易出香味，而且也会去除香料浮尘和部分燥气）6.起锅炒糖色，中火锅中放油，放入冰糖烧制冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色。7.糖色呈深琥珀色后，放入焯过水的鸡爪快速翻炒至鸡爪上色。8.鸡爪上色后，把鸡爪拨到一遍，放入豆瓣酱、八角、白芷、香叶稍稍翻炒一下，炒出香料的香味。9.沿锅边烹入料酒，10.加入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽。11.加入热水莫过食材，大火烧沸后改小火烧制。12.大约烧制40分钟左右，鸡爪已经软烂，拣去葱、姜等调料，加入鹌鹑蛋中火收汁。13.中火大约10分钟左右，汤汁收浓，或基本收完即可关火盛出。糖醋排骨
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主料排骨1000克辅料料酒30克白糖40克盐4克醋30克红烧酱油30克清水适量1.排骨清洗干净2.与清水、料酒入高压锅中，煮到9成熟3.一部分排骨捞出，一部分留在锅中煮汤4.白糖入碗中5.醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中，混合均匀6.将白糖和醋汁一同倒入锅中，中火煮开7.将排骨倒进之中，继续中火煮，待汤汁变稠，入肉中，出锅凉拌竹笋
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主料竹笋500克辅料麻辣花生50克调料食盐适量酱油1勺香醋适量白糖少许辣椒油适量葡萄籽油少许1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
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