大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！过年吃什么？小编带探究今年的年夜饭。说起排骨你知道有什么吃法吗？土豆炖排骨或者是红烧排骨。今天小编给大家带来一份糖醋排骨，酸甜的口感，排骨入口即化的感觉，让人流连忘返。下面，请相信小编这个资深吃货兼旅游达人的良心推荐，跟着我，带你七天吃喝不重样。
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小时候最喜欢吃的菜，就是妈妈做的糖醋排骨，排骨切成小块，炖的软软烂烂，肉吃起来嫩嫩的，骨头都是酥酥的，酸酸甜甜的味道在心底深处久久无法忘掉，整个童年美好的回忆。糖醋排骨是很多小朋友最爱的肉食菜肴之一，作为肉食主义爱好者，小编我也特别喜欢，在我们家，无论是宴请朋友还是我们家的小孩放假回家，那都是必吃的菜，它不仅好吃，还易做，当然排骨的做法是很多的，那么今天我们就来说说糖醋排骨吧，这是一种老少皆宜食物。
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大家都知道，任何的事物都是从没有到有的，所以呢不管是什么东西，只要是你想要去学没有什么是学不会的，说起我第一次做排骨的事情，还是挺心酸的呢。为什么这样说了，对于不会做饭的新手我而言那就是一种历练，要不然呐也不会有今天这么娴熟的技巧来给大家分享制作这个糖醋排骨的秘方了。
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正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
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糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
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首先我们选的排骨必须是今天现杀的猪的骨头，只有这样的骨头做出来的排骨才会美味绝佳的，每次去超市买的都是当天杀的猪肉。二、还有就是有人会问我怎么去把腥味去掉呢？是不是用水焯一下就可以了呢，不仅如此我们还可以用姜蒜来去除腥味，这样的话肉汁里所有的精华都能够保存起来了，不会由于焯水而丢失，所以呢还是建议大家用葱蒜去除腥味会很好的。
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然后就是一般人在做排骨这道菜的时候，总是会把调味品先放到排骨里边，混到一起煮，这样可是不行的哦，一般会等到最后，等那个汤汁熬制的差不多的时候，然后再放盐，因为这样的话味道才会被保留下来；四、有一点只要把香醋改成葡萄醋，味道会更好的哦！糖醋排骨真的是一道很下饭又很简单的美食。尤其是我外婆做的糖醋排骨肉汁鲜，肉质嫩很适合老人和小孩吃的哦，现在我光是想想就直流口水了，好好吃啊！你们也不妨在家里试着做一下吧！我是放肆去玩，想了解更多旅游美食请关注我。如果小伙伴们喜欢我的文章，就给我点个赞吧。
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