炖羊肉汤，汤发黑也不鲜怎么办？懂得“2不放”，汤白无膻味
导语：炖羊肉汤 ， 汤发黑也不鲜怎么办？懂得“2不放” ， 汤白无膻味
大雪后 ， 天气格外冷了 ， 每天都要开着空调才可以 ， 还要做一些热乎的汤喝喝 ， 有时候做素汤 ， 也有时候做肉汤 ， 每次做羊肉汤最受欢迎 ， 羊肉有一种特别的香气 ， 经过炖煮后 ， 那个香味飘散出来 ， 满屋子都很香 ， 羊肉是一种温性食材 ， 最适合冬天食用 ， 建议大家也多做的吃 ， 给身体增加能量 ， 不怕严寒 。
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【炖羊肉汤，汤发黑也不鲜怎么办？懂得“2不放”，汤白无膻味】为了吃得实惠 ， 很多人会像我一样在家里自己做的吃 ， 炖上一锅 ， 全家人都有的吃 ， 更划算很多 ， 虽然想法是好的 ， 但有人常常做不好 ， 由于不懂得炖羊肉汤的正确做法 ， 总是做的难吃 。
炖羊肉汤 ， 汤发黑也不鲜怎么办？懂得“2不放” ， 汤白无膻味！不少人炖羊肉汤 ， 都放错了料 ， 才会导致汤汁不白 ， 还带有膻味 ， 所以调料的选用非常关键 。
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一些朋友认为想要羊肉汤好喝 ， 就需要大量的调料一起炖煮 ， 这样汤汁才能更加鲜美 ， 可结果做出来并非如此 ， 放了过多的调料 ， 反倒羊肉汤更难喝了 ， 不知道你有没有发现这个现象？
我家一位亲戚开了几年羊汤馆 ， 生意很好 ， 一年四季客人都很多 ， 我也去品尝过 ， 确实非常好喝 ， 原以为后厨制作的时候添加了特殊的调料 ， 后来才知道和我想的完全相反 。
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亲戚教了我炖羊肉汤的方法 ， 很适合家庭制作 ， 分享给大家 ， 先看看炖羊肉汤具体怎么做 。
将新鲜羊肉切成小块 ， 放清水中浸泡一段时间 ， 浸泡期间需要多次换水 ， 将羊肉浸泡无血水 。
羊肉捞出放锅中 ， 加入足量冷水 ， 开大火将水煮开 ， 把浮沫撇净 ， 再多煮一分钟 ， 时间到了捞出控水 。
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炒锅烧热后加少许食用油 ， 将羊肉放入锅中 ， 翻炒到水分消失 ， 羊肉有些发黄就可以了 ， 加足量开水 。
放几片生姜和少许白芷 ， 开大火将水煮开 ， 再调中火炖煮 ， 一直炖煮到羊肉软烂为止 。
最后给羊肉汤中添加食盐和白胡椒粉调味 ， 这样炖羊肉汤就做好了 。
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再来说说哪2种料不能放？
1不放：八角 。 羊肉和八角很不搭 ， 尤其是炖羊肉汤的时候更不能放八角 ， 如果放了八角 ， 会压住羊肉的鲜香 ， 汤汁中只有八角的味道 ， 这样就不香不好喝了 ， 而且八角会使汤汁变得发黑 ， 因此炖羊肉汤的时候 ， 最忌讳放八角 ， 要牢记 。
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2不放：料酒 。 料酒可以给肉类去腥 ， 效果还很不错 ， 因为这样不少人炖羊肉时 ， 也会放料酒 ， 其实这么做并不对 ， 炖羊肉汤的时候不要放料酒 ， 我尝试过用料酒炖羊肉汤 ， 明显会影响到汤汁的鲜香味 ， 其实想要去羊肉的膻味 ， 添加生姜、白芷、白胡椒粉就好了 ， 不需要用料酒 。
牢记这2不放 ， 更容易做出好喝的羊肉汤 ， 它们分别是八角和料酒 ， 别再弄错了 。
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另外炖羊肉汤 ， 还要懂得几点技巧：
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