陕西臊子面：臊子怎么样炒？加1碗这个，让你吃到正宗家乡味
又到了分享美食的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 您的做饭小帮手！
臊子面是陕西特色面食之一 。 臊子面的臊子有肉臊子和菜臊子 ， 连菜带肉吃起来很香 。 臊子面的做法也很简单 ， 炒一炒就可以啦！
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陕西臊子面需要的食材主料：手擀面、猪肉、黄花、木耳、胡萝卜、豆腐干、鸡蛋2个、蒜苗、土豆 。
调味料：岐山陈醋、食盐、食用油、辣椒粉3勺、十三香粉1勺、葱花、酱油、姜末、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、草果 。
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陕西臊子面的做法【第①步：肉臊子】
猪后臀肉要有肥有瘦的 ， 不用去皮 ， 但要肥瘦分离 ， 再分别切成小块 。
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起锅烧油 ， 先放入肥肉 ， 煸炒出猪肥肉里的油脂 ， 直到油变得澈亮之后 ， 再放入剩下的瘦肉丁翻炒 。
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炒到水分蒸发后再放入蒜末、干辣椒段、八角、桂皮和草果 ， 略微翻炒出香味 。 加1大勺岐山陈醋 ， 岐山的臊子面要用岐山的陈醋才够正宗 。 吃到正宗家乡味！
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将八角、桂皮、草果等香料挑出去扔掉 。 搅拌均匀后转中小火煮上几分钟 。 把醋的酸香味煮进去 ， 再加入3勺的辣椒粉 ， 1勺十三香粉 ， 小火慢慢煮 ， 煮出红油后加入适量的食盐 。
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【第②步：菜臊子】
现在我们来做菜臊子 。 黄花、木耳提前泡发好 ， 处理干净 。 黄花切成小段 ， 木耳撕成小块儿就可以了 。
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接下来做鸡蛋饼 ， 打2个鸡蛋 ， 放一些盐搅散 。 热锅冷油后 ， 把蛋液倒进去 。
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鸡蛋液比较容易起泡 ， 所以摊鸡蛋饼的时候锅里温度不要太高 ， 开小火就可以 ， 让鸡蛋液凝固定型就可以啦！将鸡蛋饼切成菱形的小方块 。
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胡萝卜、土豆、豆腐干、蒜苗切丁 。 再切点小葱备用 。 除了蛋皮、蒜苗外 ， 其他的食材倒入沸水锅内焯熟 ， 炒熟后捞出来沥水备用 。
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【第③步：制作臊子面的红汤】
另起锅倒油 ， 开小火撒点盐 ， 再倒入醋 ， 根据自己的口味来加入醋 。 加入适量的清水 ， 水煮开后 ， 倒入菜臊子和2大勺的肉臊子 。
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【陕西臊子面：臊子怎么样炒？加1碗这个，让你吃到正宗家乡味】将臊子煮开搅匀 ， 出锅前再倒入鸡蛋皮和蒜苗 。
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【第④步：煮面】
另起锅烧水 ， 水烧开后下入手擀面 ， 手擀面熟的很快 ， 2-3分钟就煮好了 。
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