上期与大家分享了芹菜炒肉丝的制作方法，得到了许多读友的反馈，在这里小厨要万分的感谢大家的支持与参与，你们的反馈就是小厨最大动力。芹菜的食用价值很高，它所能搭配的菜品也很多，今天小厨再给大家分享下芹菜炒培根制作方法。培根是西方肉质品类的三大主流之一（香肠，火腿），培根的外皮比较油润，呈现金黄色，里面的瘦肉显棕色，皮质比较坚硬，切开后它的肉色鲜艳无比，本身带有咸味之外，细细的闻上去还有着烟熏的香味，它还具有健脾，开胃，消食等功效。培根自身的味道比较特别，如果用作炒菜方面，那么它的味道更具有独特性。平日里都能在烧烤店看到培根都是煎炸，或者培根里裹着金针菇，口感非常好，我们今天就借用培根与芹菜搭配炒，芹菜清脆可口，有着丰富的营养价值，培根独特有着浓郁的烟熏味，两种搭配所炒出的味道肯定大不一样。大家一定迫不及待了，不多说了，有对此感兴趣的可以跟着一起做。需要的原料芹菜300克，培根150克，红椒一个，大葱一根，生姜一块调料食用盐适量，鸡粉3克，食用油适量，白糖3克，水淀粉制作步骤1 摘去芹菜叶子，清水洗净，用刀具去除根部（芹菜根可以熬水喝，有助于好的睡眠），刮去外面的老筋，用刀具将芹菜切断，长度不宜过长，尽量刀具斜切，放入盘中待用。
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2 洗净的红椒去籽，用刀具切成与芹菜差不多的长短（红椒是用来做配菜的，红绿相称，使这道菜看起来更赏心悦目），大葱洗净切断，生姜洗净切条，将芹菜与红椒放一起倒入清水，盆里浸泡（吃起来口感更清脆）。
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3 冰箱里的培根进行解冻，用温水浸泡，将其一片一片的分开放待解冻完后，刀具将其切成小片，入盘中待用。
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4 起锅烧水，锅内水温达到50度左右，加入一勺盐，水煮沸后，将芹菜与红椒一起放入开水焯水40秒左右，用漏网捞出，清水过一遍，放一旁沥干水分。
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5 起锅烧油，油温上来时，可将热油倒出，再倒入凉油（热锅凉油有助于培根加工时不粘锅），放入葱段，姜条，进行油炸，闻到扑鼻的香味时，立即倒入培根，快速的来回翻炒。
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6 倒入沥干的芹菜与红椒，放入食用盐，鸡粉，白糖，火头调大，快速的翻炒，翻炒均匀后加入水淀粉进行勾芡，加入少许的明油（加明油的目的是为了这道菜看起来更有光泽度），翻炒均匀后，即可盛入盘中。
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小贴士1 芹菜焯水时间不宜过长，不然不利于芹菜的清脆的口感。2 大火翻炒时，时间不宜过长。芹菜炒培根就算做好了，是不是很简单，只要一些细节注意到，做出的菜口感是不会差的。今天小厨就跟大家分享到这里，有喜欢的欢迎点赞，收藏或分享给其他朋友。芹菜还可以与千张，鸡蛋等各种蔬菜搭配，有兴趣者可以一起来讨论。（图片来自于网络）
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