听说大家宅在家没事做，都在制作美食，尤其是凉皮和电饭锅蛋糕。
有粉丝说，做凉皮太复杂了，对于他这种新手，根本做不了，能不能出个简单的做法。我想了想，觉得拉皮比较简单，口感更加接近凉皮，而且做拉皮不用揉面，也不用洗面筋，只要把粉浆的量掌握好就可以了。做好的拉皮劲道爽滑，配上自调的酱汁，太好吃了。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，红薯淀粉，水，油，盐。
文章插图
做法：
调粉浆，将250g红薯淀粉倒入大盆中，加2g盐搅拌均匀，再倒入500g清水搅拌均匀。
文章插图
文章插图
文章插图
找一个能装下平底模具的锅，锅内先烧水，在模具底面擦上一点油（以免拉皮不好脱模），装入一勺红薯淀粉水，放入烧开的锅内烫。（将粉浆摊在模具中，薄厚要均匀，不可过厚。）
文章插图
等碗内的红薯淀粉颜色变化后，将容器按入开水中。
文章插图
文章插图
等模具中的红薯粉皮变透，有些起鼓后，出锅。将模具放入凉水中投凉，就可以直接揭下粉皮了，这种粉皮是透明的哦！
文章插图
文章插图
文章插图
将拉皮放入案板上，用刀切成小段儿。
文章插图
接下来我制作下配菜，锅内不放油，倒入打散的蛋液摊成蛋皮，等它凝固后取出，切成细丝。
文章插图
可以把胡萝卜下锅焯水，也可以不用焯水，切成细丝；把黄瓜也切成细丝。
文章插图
文章插图
文章插图
取一大盘子，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝摆放于盘四周，中间放入拉皮，最后在表面淋上自己喜欢的酱汁，吃的时候拌匀就可以了。
文章插图
小贴士：制作拉皮，不只可以用红薯淀粉，也可以用绿豆淀粉、土豆淀粉或者木薯淀粉。
粉浆摊在模具中的厚度不要超过2厘米，太厚了口感不好。
推荐阅读
- 大黄米面做粘豆包，和面是关键，比例详细分享，粘糯拉丝一次成功
- 减肥营养物质比例失衡？给大家提供一个简单易操作的减脂餐搭配！
- 做卤肉时，腌制的作用和比例是多少记住常用这5款，成品入味足
- 油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
- 为什么在家蒸凉皮开始都挺好，最后却易碎不筋道？我来告诉你原因
- 糖醋里脊的家常做法，学会挂糊技巧和糖醋比例，一锅都不够吃
- 川味麻辣香肠的详细做法，配方比例全部公开，味道和口感都很正宗
- 就这样Q弹透明的凉皮就做成了，胡萝卜1个，否则冷皮必粘上
- 自制凉皮我的凉皮很好吃，美味到了极点，吃过一次也想吃
- 自制沙茶酱，配方比例告诉你，沙茶味浓郁，配啥都好吃