鸡腿炖白菜,教你好吃做法,白菜软烂,鸡肉糯香。
冬天天气比较寒冷,所以家人也比较喜欢吃炖菜,加入多一些的清水把菜炖出来之后,软烂香浓特别好吃。今天就来分享一道非常美味的鸡腿炖白菜,大白菜是冬天的时令菜,营养价值也高,和鸡腿混合起来烹饪,营养价值翻倍。说一下详细的制作步骤,喜欢吃的可以做来试试。
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关于鸡腿,我平时都是买一些放到冰箱去冷冻的,注意买鸡腿的时候直接在卖家的地方让他切成小块,回来之后分成每一顿用的量放入食品保鲜袋中,放入冰箱去冷冻,吃的时候随时拿出一袋放入清水中浸泡30分钟,这样就能够充分融化开,另外还可以泡出鸡肉里面的血水和腥水,这样再去烹饪的话就没有异味了。
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【食材准备】
白菜,鸡腿,料酒,大葱,姜,盐,生抽,植物油,鸡精,甜面酱。
【烹饪步骤】
首先把白菜叶子每一片都单独撕下来,然后放入水龙头下面去冲洗干净,每一片检查好之后再控干水分,从中间切开,再切成1厘米长2厘米宽的白菜,放入一个碗中备用。
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把浸泡好的鸡块倒出血水腥水,然后再加入干净的清水去冲洗,两到三遍彻底洗净之后控干水分备用。
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在锅中倒入清水,在里面加入两片生姜和大葱段,然后放入鸡腿开始煮,煮至沸腾之后继续煮上五分钟,表面会有很多浮沫出来,用勺子舀出来倒掉,然后关火,再把焯水好的鸡腿冲洗干净,控干水分备用。
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等鸡块炒的非常熟,颜色深了之后再加入焯过水的鸡腿,如果有大骨头汤的也可以加入一勺,把火调到中火去慢慢的炖制,把鸡腿炖至八成熟。
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这时再加入切好的白菜,保持中火不断的去翻炒,让白菜炒浸入到汤汁中,慢慢地浸透入味,这时再加入一把粉条来炖制。
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等所有的食材全部熟透了之后,就可以关火了,最后再撒上一勺盐,一勺鸡精翻拌均匀,即可出锅装盘,这样一道非常好吃的白菜炖鸡腿就做好了,特别香浓,喜欢吃的就做来试试吧!
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【烹饪小提示】
做这道炖菜的时候要注意,提前把鸡肉焯水,因为鸡肉本身有一定的腥气,而且也是不容易成熟的,焯水之后能够去除鸡肉里面的腥味,还能够把里面的一些脏东西全部煮出来,这样再去烹饪的话鸡肉就比较浓香好吃了,一点异味都没有。
白菜是比较容易成熟的,所以在烹饪这道菜的时候白菜不要放入的太早,等鸡块八成熟之后再往里放白菜,这样保证菜品同时成熟,味道会更加好吃。
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