教你在家做翡翠鸡蛋汤，蛋花如棉絮，翠绿又清香，掌握窍门很简单
教你在家做翡翠鸡蛋汤 ， 蛋花如棉絮 ， 翠绿又清香 ， 掌握窍门很简单
文章插图
鸡蛋的营养丰富 ， 尤其是蛋白质的含量不仅高 ， 而且还极易被人体吸收 ， 是人们补充营养非常好的健康食品 。 鸡蛋的做法有很多 ， 蛋花汤就是用鸡蛋做的一款汤品 。 现在正值冬季 ， 天气寒冷 ， 这时候喝上一碗热气腾腾的蛋花汤 ， 不仅能够补充营养 ， 而且还能暖身暖胃 ， 是非常不错的选择 。 那么 ， 怎样才能让做出的蛋花汤成絮状呢？下面 ， 我就来和大家聊一聊关于做蛋花汤的这些事 。
『蛋花打出絮状的小窍门』鸡蛋汤是用鸡蛋做出的一道非常普遍的家常菜 ， 让汤里的蛋花成絮状还是有一些小窍门的 ， 主要如下：
- 1、【蛋液要打散】把鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子上下搅打成蛋液 ， 让蛋黄和蛋白充分融合在一起 。 打蛋液时 ， 一定要把蛋黄打散 ， 让它融入到蛋白中 ， 否则蛋黄在汤中很容易凝结成块 。
- 2、【水沸下蛋液】做鸡蛋汤时 ， 需要等到水开看到水花翻腾后 ， 再倒入蛋液 。 这时候 ， 蛋液会随着水花翻腾散开 ， 不易凝结成一团 。
- 3、【关火勤搅拌】在倒蛋液的时候 ， 要一边倒入蛋液 ， 一边用筷子在汤中迅速搅拌 ， 待全部蛋液倒入后马上关火 ， 用汤余温让蛋花变凝固 。 这样 ， 汤中的蛋花就会成为絮状 ， 不会是片状或凝成一团 。
文章插图『翡翠蛋花汤的家常做法』【食材】黄瓜1根、鸡蛋1个
【调料】盐、鸡精、香油
【制作步骤】
- 1、黄瓜洗净从中间剖成两半 ， 然后切成薄片 。
文章插图- 2、把鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子上下搅拌充分打散 。
文章插图- 3、锅中倒入适量的清水 ， 放入黄瓜片；大火烧开后 ， 根据个人口味加入盐、鸡精和香油调味 。
文章插图- 4、把鸡蛋液一边淋入锅中 ， 一边用筷子快速搅拌；将蛋液全部倒入锅中后马上关火 ， 待蛋花凝固即可 。
文章插图- 5、做好的翡翠蛋花汤盛出上桌 。
文章插图『翡翠蛋花汤的小贴士』翡翠蛋花汤的特点就是清淡爽口 ， 颜色翠绿 ， 滋味清香 ， 我们在做的时候要注意：
- 1、无需用葱花爆锅和提前炒黄瓜 ， 只需把黄瓜放入清水中煮就可以 ， 这样可以最大限度的保留黄瓜清香的味道 。
- 2、黄瓜无需长时间炖煮 ， 水开后就可以马上倒入蛋液 ， 打成蛋花后关火 。
- 3、盛出汤后 ， 可以撒上一点葱花和香菜末 ， 口味会更加清香爽口 。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 减脂期一日三餐，花费不到30元！小餐手把手教你瘦瘦瘦-Day 1
- 如何在家做醉虾？
- 想吃烤串不用去烧烤摊，自己在家做，外焦里嫩，干净卫生，真解馋
- 一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软
- 学一碗酸汤，做百种饭！教你秘制酸汤做酸辣粉，酸辣过瘾全靠汤