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清洗猪大肠时，加醋加碱都错了，大厨教你一招，没有一点腥臭味

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1、肥肠又名猪大肠、猪肠 。 猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不像猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。
清洗猪大肠时，加醋加碱都错了，大厨教你一招，没有一点腥臭味文章插图
2、 今天老刘就来分享一下“洗大肠小技巧”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
大肠、食盐、面粉、冰糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、花椒
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4、先把大肠放在流水底下 ， 不停的揉搓 ， 洗去表面黏液 。 初步清洗干净后放入盆中 ， 再放入食盐 ， 上手不停的揉搓 ， 揉搓出黏液 ， 再放在流水底冲洗干净 ， 再放入面粉揉搓五分钟 ， 再次摆在流水底下冲洗干净
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5、再把大肠利用水的冲击力翻过来 ， 像疙瘩一样的油一定要拉干净 ， 其余的肥油可以留一点点 ， 再放入食盐和面粉重复上面的动作 ， 把大肠里面清洗干净 。 然后再翻过来
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6、再把大肠放入锅中焯水 ， 放入生姜、料酒、大葱 ， 锅开后撇去浮沫 ， 然后捞出清洗干净 。 热锅倒油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 开中小火慢熬 ， 把冰糖熬到融化 ， 熬到冒气泡时稍微冷却下 ， 放入开水
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7、熬好的糖色转移到砂锅中 ， 把焯好水的大肠放进去 。 放入姜片和大葱、料酒、生抽、老抽、一勺食盐、八角、花椒 ， 盖上盖子 ， 大火烧开中小火慢炖30分钟
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8、时间到时 ， 捞出两个根 ， 其余留在砂锅中 ， 再卤两个小时 。 再把大肠切斜段 ， 放入盘中 ， 就可以开吃了
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9、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。 可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症
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