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冬至大如年，北方家家户户吃饺子，皮薄馅大营养十足，老少皆宜


冬至大如年，北方家家户户吃饺子，皮薄馅大营养十足，老少皆宜文章插图
【冬至大如年，北方家家户户吃饺子，皮薄馅大营养十足，老少皆宜】再过几天就是二十四节气中的冬至了 ， 冬至又叫日短至、冬节、亚岁、拜冬等 ， 它不仅是一个重要的节气 ， 同时也是中国流传至今的传统节日 。 在民间素有“冬至大如年”的说法 ， 也就是说冬至就好像过年一样重要 ， 因此我国很多地区按照习俗习惯有着不同的庆祝方式 。 一般南方的沿海地区有祭祖、宴饮的习俗 ， 而在北方地区 ， 冬至这天是必吃饺子的 。
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虽说现在条件好了 ， 饺子已经不是什么奢侈的食物 ， 但因为受传统文化影响 ， 在很多节日的时候都会包饺子吃 。 现在的季节最适合吃萝卜 ， 萝卜中含有各种丰富的维生素 ， 特别是维生素C的含量是根茎类的4倍以上 ， 萝卜除了炒、炖、煮和凉拌食用 ， 用来当作馅料更是鲜美营养 ， 大人孩子都喜欢 ， 皮薄馅大吃起来真过瘾！
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【白萝卜猪肉虾皮馅饺子】
所需食材：普通面粉250克 温水135克 猪肉300克 白萝卜480克 虾皮20克 葱20克 姜4克 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 盐5克 芝麻油1小勺 花椒粉少许 食用油60克
制作步骤：
1.白萝卜去皮用工具擦成丝 ， 加入5克盐拌匀腌制半小时左右 。
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2.普通面粉加入温水搅拌成棉絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖湿布或保鲜膜静置半小时 。
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3.选择三肥七瘦的猪肉剁碎 ， 加入葱、姜继续剁成肉糜状态 。
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4.放进容器中调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、芝麻油和食用油 。
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5.用筷子顺时针搅拌至黏稠状态放到一旁 。
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6.将腌好的萝卜丝挤去多余水分后用刀切碎 。
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7.把萝卜和虾皮一起放进肉馅中混合拌匀 ， 饺子馅就调好了 。
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8.操作台上撒适量干面粉防粘 ， 取出面团揉匀切割成大小均匀的面剂子 ， 用掌根按扁 。
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9.再用擀面杖擀成边缘稍薄、中间厚一些的饺子皮 。
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10.在饺子皮中间放适量馅料 ， 按照个人的习惯手法包成饺子 ， 我用的是新学的挤饺子方法 ， 技术还不太熟练 。
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11.饺子全部包好就可以开煮了 ， 锅中烧开水下入饺子 ， 用笊篱擦着锅底轻轻推动防止饺子粘连 ， 大约煮5-8分钟 ， 待饺子漂浮在水面 ， 外皮涨鼓基本就可以捞出来了 。


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