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尖椒辣子鸡1.腌制鸡块的材料(图一)2.鸡翅剁成小块,用( 图一)的材料腌制一下,最少30分钟3.在腌制鸡块时,我们可以准备其余材料,姜切丝,葱切片,红辣椒切块,蒜切片,胡萝卜切丁,尖椒切丁,干辣椒,花椒,备用4.锅里放油,把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒5.炒制焦黄,盛出备用6.锅里再次放油,先把葱姜蒜 干辣椒,花椒炒出香味,倒入鸡块,爆炒7.把胡萝卜丁,尖椒丁倒进锅里,翻炒,出锅前一分钟撒入白芝麻,就可以出锅了
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黄豆酱蒸鱼食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。2、用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。3、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。5、最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
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鲜菇滑肉片食材:鲜口蘑250克;猪肉150克;鲍汁10克;盐1克;油;生姜2片;1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;2、蘑菇切片、姜切片;3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;4、下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
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茄汁排骨食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。
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金针菇食材:金针菇,火腿,蒜末,葱花、生抽,小米辣,耗油,油做法:1、洗干净金针菇,用手撕掉,摆入盘中,先铺一层金针菇,再铺一层火腿,火腿需要切成丝,火腿上再继续铺金针菇。热锅放食用油,放蒜末炒香后放小米辣和耗油,翻炒几下倒在金针菇上面,锅内烧水,水开后放进去金针菇蒸10分钟左右,蒸好后撒一些葱花和生抽,在泼一些热油就可以了
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香辣虾食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅
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香辣鸡翅食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许1.将鸡翅洗净,放入油锅炸黄捞出待用2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出3.热油锅,下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香4.放鸡翅一起翻炒,起锅时放醋和味精即可
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