Paris-Brest这道甜点创作于1910年，因纪念巴黎-布雷斯特自行车赛而诞生，整道甜点呈环形，正是象征着那滚滚向前的自行车轮胎。酥皮之中夹着杏仁味的奶油，还有淡淡的巧克力风味，表面撒满杏仁片和糖粉，有时还会加入其他坚果。
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如今，这道甜点在法国的大街小巷都可以见到，为了方便销售，一般切成长条形，倒是容易让人忘了，它原本的象征意义。
Madeleine这款贝壳形的蛋糕简直就已经成了法国的标志，而它的起源同样与波兰王Leszczynski有关。
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相传一次在波兰王举行的宴会上，甜点师和调味师起了冲突，两人一气之下都不干了。波兰王这下傻了眼，没有甜点怎么招待宾客啊。
这时候，管家大人提了个主意，让一个女仆用其祖母的配方制作了一些小蛋糕。
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宾客们相当喜欢，让波兰王给小蛋糕起名字，波兰王便问女仆：“你祖母叫什么，从哪里来，我就以此来命名。
【 风味|法国甜品如梦，酥皮之中夹着杏仁味的奶油，还有淡淡的巧克力风味】”女仆说：“叫Madeleine来自Commercy。”Madeleine因此得名。19世纪，铁路经过Commercy这座小镇，也将Madeleine带向了欧洲，带向了世界。
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