溜肥肠
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主料肥肠：半斤辅料尖椒：2个；胡萝卜：半个；酱油：适量；醋：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精：适量；湿淀粉：适量；蒜：适量；葱花：适量做法1.柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用2.煮好后的非常沥干水分切段3.热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒4.非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀5.之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右6.出锅前放入蒜片翻炒均匀即可。
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榨菜肉沫蒸豆腐 食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量 做法 1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右 2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用 3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用 4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火 5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可宫保虾球
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材料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
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