大厨|几道私房家常菜,大厨做了30多年,鲜香爽口,越吃越有味

山西打卤面
 大厨|几道私房家常菜,大厨做了30多年,鲜香爽口,越吃越有味
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1.茄子和香菇切丁,泡在水里备用2.锅内烧油,放入茄子丁香菇丁翻炒3.加酱油白糖白胡椒粉继续翻炒4.加入适量的水煮开5.煮开放盐和水淀粉搅拌到粘稠状态6.锅内烧水,开锅下面条7.过凉水备用8.捞出来放在盘子里 菠菜拌粉丝
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1.菠菜洗净去根,切5厘米左右的长段,粉丝用水发好,放入盘中备用。2. 蒜切沫,红椒切细丝。3.锅中放清水500克,大火烧开,放入水发好的粉丝和菠菜焯下,倒入漏勺,用清水过滤,控水备用。4.取一只干净的碗,把菠菜和粉丝放入。卤猪肝
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1.猪肝过水,洗净。2.准备好配料。3.1.烧一锅开水。2.把汆烫好的猪肝放进锅里。3.把所有配料放进锅里。4.把水烧开,改小火。4.烧滚后猪肝还是会出血沫,把沫子撇掉。5.煮半个小时左右,入味上色即可。6.沥干等冷却。7.切片状,装盘。8.用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。凉拌酸辣白菜
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1.准备好所需用料2.把白菜用手撕成小块,撒上盐,用手反复揉捏3.攥干水分备用4.把切好的葱姜丝、糖、醋、耗油,加入腌好的白菜里5.锅内倒入适量油,油温升至五成热加入干辣椒关火,盛出


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