豆腐除了炖着吃，还可以煎一煎，炒一炒，不放盐味更鲜，我家常吃
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豆腐除了炖着吃 ， 还可以煎一煎 ， 炒一炒 ， 不放盐味更鲜 ， 我家常吃
蒜黄除了用肉丝鸡蛋炒 ， 还可以加豆腐 ， 我家常做 ， 软乎可口还挺香
每到初冬时节 ， 市场上的蒜黄就开始变多了 ， 又到了一年吃蒜黄的季节了 。 今年的蒜黄价格不贵 ， 它与大蒜的价格有密切关系 ， 因为蒜黄就是由大蒜生长而成的 ， 现在一两元一斤 ， 买一小把炒着吃能做出好几盘 ， 吃好顿呢！
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蒜黄经常的做法一个是用肉丝炒 ， 一个是用鸡蛋炒 ， 还有一个就是今天我要分享给大家的素炒 。 不放肉 ， 不入鸡蛋 ， 放的是有素肉之称富含植物蛋白的豆腐 。 豆腐不是直接炒 ， 而且煎一煎再炒 ， 这样做一来可以让豆腐变得质地更结实 ， 从而在炒时不易碎 ， 再者煎上壳的豆腐更香 ， 炒出来更有嚼头 。 可以说这个菜不放肉不放蛋 ， 更香软 ， 没肉也香！
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炒这个菜 ， 我还有一个窍门 ， 就是不放盐而用蚝油代替 ， 只需一勺蚝油 ， 就可以提升菜的口感 ， 让菜鲜香而不咸 ， 味道刚刚好 ， 无论是配馒头还是米饭 ， 都是相当的下饭呢！这个菜做法简单 ， 您也可以试一下哦！
所用食材：
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豆腐 蒜黄 木耳 蚝油
具体做法：
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将豆腐切成小条 ， 然后放入锅中 ， 小火煎至两面起黄壳 。 我用的是豆腐干 ， 这个豆腐的水分更少 ， 切成薄片也不易破 。 您也可以用切成薄片的北豆腐 ， 味道等同 。
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将煎好的豆腐干拔到锅的一旁 ， 或者将它盛出都可以 ， 然后放入蒜黄段翻炒 。 注意放入蒜黄的顺序是先根部 ， 炒几下微软后再入叶子部分 。
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待蒜黄全部变至微软 ， 加入泡发后的木耳 ， 然后将锅中所有的食材混合炒在一起 ， 加入一大勺蚝油炒匀即可出锅 。 注意 ， 一大蚝油 ， 就是一盘菜的量 ， 不用再放盐了 ， 除非您的口重哦！
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