晚餐，宝爸做了拿手菜，鸡胸肉多一步，香又嫩，给猪肉都不换。忙碌了一天，晚餐的时候实在不爱动了，宝爸主动要求下厨，做了一道他最拿手的菜-杭椒鸡丁。
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要说咋想起来用鸡肉和杭椒搭配了呢？这还不是肉贵惹得祸，杭椒牛柳多有名的菜呀，可惜牛肉也不便宜，之前用猪肉代替过，倒是挺不错的，但当前猪肉也吃不起了，于是某一日，宝爸用鸡胸肉和杭椒来炒，嘿，这口感这味道太赞了，没想到平常口感发柴的鸡胸肉竟做得这么嫩，不输牛肉，嫩度也比猪肉的好吃，经济味美，这回就是拿猪肉来，我都不换了呢。我家大儿子吃美了，直夸爸爸的这道鸡肉炒出了大厨水准，下回还得爸爸下厨，哈哈，啥意思，有点想让我退休了？鸡胸肉，十几块一斤，用它和杭椒炒是绝搭，要想鸡丁好吃，不能直接下锅炒，多一步：腌制码味少不了，又香又嫩，文中宝妈会一一讲解到，照着做一次就能成功。
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【杭椒炒鸡丁】做法需要的食材：鸡胸肉300克，杭椒350克，盐适量，植物油适量腌鸡丁用调味料：葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒2勺，白糖少许，生抽2勺，老抽少许，玉米淀粉1大勺，植物油2勺第一步，食材都准备好。杭椒洗净切去蒂，鸡胸肉是冷冻的，需要泡水解冻，然后洗净，鸡胸肉用泡水的方法可以去除血水，减少腥味
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第二步，杭椒切椒圈。鸡胸肉切鸡丁，放入葱姜末和生抽、料酒、白胡椒粉、白糖少许拌匀，看看颜色，喜欢颜色红润可加点老抽提色，用手抓至看不到料汁，加入玉米淀粉再接着抓黏，最后加植物油抓拌一下，封住水分，腌制码味5分钟，这样炒出来的鸡丁才会特别的嫩，不要偷懒哦，按照顺序来
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第三步，铁锅烧热，加入植物油，倒入鸡丁，用饭勺大火翻炒，炒到鸡丁变色，锅里油清亮，把鸡肉盛出备用。要点是别久炒哦，时间长了也会炒老变硬
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第四步，利用锅内的余油来炒杭椒，大火爆炒至杭椒断生
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第五步，加入盐调味，稍微口重一点更好吃
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第六步，倒入炒好的鸡丁，大火炒匀，就可以关火出锅了，满屋飘香，多吃两碗饭。
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香喷喷又开胃的杭椒炒鸡丁就做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句：1 ，这道菜，用杭椒才更好吃，它跟普通辣椒不一样，同样是辣，杭椒是那种能接受得了的辣，吃了这口惦记那一口，开胃下饭。如果没有杭椒，那就用普通辣椒代替吧，也好吃，就是跟杭椒比差一点2 ，鸡胸肉要想口感嫩还不柴，步骤二的腌制操作不可少，放淀粉和植物油的顺序要排好：先淀粉抓黏，再植物油封住
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