文章插图
如何度过一个美味的冬天？世间万物，唯有爱与美食不可辜负，这句话放在寒冷的冬天，实属有点尴尬！出门吃饭吧，外面的寒风能把人冻成“冰棍”，点份外卖吧，翻了一大圈不知道吃啥？想想美味的红烧鱼，热腾腾的火锅，鲜味十足的海鲜，口水早已忍不住流出来了……
扇贝，不知大家有没有了解一下！它又被称为“海扇”，这种双壳类的软体动物，大约有400多种，其壳，肉，珍珠，都具有极高的利用价值。其闭壳肌经加工制作后即是“干贝”，被列入八珍之一的上品！
文章插图
扇贝是集食用，药用，滋补为一体的水产，因其价格低廉，营养丰富，深受消费者的喜爱。每年的12月至次年的3月份，扇贝正是扇贝最肥美的时节，打开壳后，会看到满满的卵黄如洪水般倾巢而出，令吃货们无不向往！
文章插图
作为海鲜的一种，扇贝的做法有很多，而且我们平时吃到的都是鲜活的，其实市面上还有一些是冷冻的，虽然说口感上相差无几，但是其营养还是会大打折扣的。如果您想吃，还是买一下新鲜的吧！再说价格也不高，昨天我买的是5块钱1斤，个顶个的新鲜，肥美。
文章插图
一般来说，扇贝都是直接水煮，加点盐，葱姜花椒之类的，或者加点蒜蓉蒸一下，再淋点热油；这两种吃法，是大多数人的选择。但经常这样吃，未免会吃腻，今天小简教您一种不一样的做法，简单一炒比羊肉还解馋，入冬后，这肉要多吃，太香了，而且很下饭。
文章插图
谁说扇贝非得煮着吃？上周我把扇贝采用了一种川菜回锅肉的制作方法，现将其煮熟，去除扇贝肉，清洗干净之后，拍上一层淀粉炸一下，再加点豆瓣酱，杭椒，简单烧一下，这滋味简直了。香辣过瘾，鲜味十足，这样做比鲍鱼海参还香！网友：3碗饭不够吃！下面是这道菜的详细做法，一起看看吧！
文章插图
所需食材：新鲜扇贝，青红杭椒，大蒜，生姜，生抽，料酒，白糖，水淀粉。
做法，1：首先将买回的扇贝，清洗干净，然后沸水下锅煮2分钟，全部张开口以后，将其捞出。将扇贝肉取出，再把上面黑色的部分去掉（这是扇贝的干脏，砂囊，食用时要去除），然后再清洗一遍，控干水分。
文章插图
2：青红杭椒分别切丁，大蒜切片，生姜切片；扇贝肉拍上一层淀粉，下入6成热的油锅中炸至外焦里嫩，盛出待用。
文章插图
3：另起锅加油烧热，先放入蒜片，姜片炒香，随后再加入郫县豆瓣酱炒出红油，随后烹入生抽，料酒炒香，再加入少许的清水烧沸。
文章插图
4：加白糖，鸡精调味，倒入杭椒丁烧30秒，随后再将扇贝肉下锅翻匀，紧接着淋入水淀粉，快速翻匀，马上就可以出锅了。
文章插图
【小炒扇贝肉】就做好了！这样做好的扇贝肉，香辣开胃，鲜香味足，用来拌米饭最合适。
文章插图
技术总结：
1：扇贝买回时，清洗干净之后，将其沸水下锅，汆烫至全部开口，时间不要太长，以免煮老了。
推荐阅读
![[两弹一星]唯一在天空闪烁的牛郎织女 两弹一星烈士和最美院士在天上相会](https://p0.ssl.qhimgs4.com/t010247be3077dad79a.jpg?size=600x400)
- 蒜蓉蒸扇贝，直接上锅蒸是不对的，多加1个步骤，扇贝肉鲜又嫩
- 萝卜丝拌扇贝，海边人家的特色菜，多做1步，萝卜清爽好吃无涩味
- 干贝怎么洗厨师教你技能，很简单
- 美食严选：韩式烩扇贝，家常啤酒鸭，西红柿烧茄子，什锦小拌菜的做法
- 芝士蒜蓉扇贝vs芝士肉松饭团
- 谁说东北人饮食只有粗犷内蒙古会颠覆你的认识看着就食欲大开
- 美食优选：剁椒金针菇，韩式烩扇贝，炖排骨，醉排骨的做法
- 谁说河虾不好吃？小炒河虾：做法简单，味道却很棒！
- 谁说方便面只能煮着吃，这样炒一炒，鲜香入味，比煮的还好吃
- 谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法，腊香惹味，米饭幽香，好吃