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天冷了，3样素菜要多吃，一起烹饪营养高，8块钱炖一锅，特香

导语：天冷了 ， 3样素菜要多吃 ， 一起烹饪营养高 ， 8块钱炖一锅 ， 特香！
天冷了，3样素菜要多吃，一起烹饪营养高，8块钱炖一锅，特香文章插图
自从天冷以后 ， 砂锅炖菜就成了我家餐桌上的主打菜 ， 隔三差五便会炖一锅 ， 每次连锅端上桌 ， 汤汁都不剩 。 一说起炖菜 ， 很多人就会想到炖鱼炖肉 ， 然后就会觉得太麻烦、又费时间 ， 吃起来还很腻 ， 其实 ， 只是炖上一锅简简单单的素菜 ， 不但营养丰富 ， 也特省事 ， 还很好吃！
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天冷了 ， 我家最爱吃这3样素菜：茄子、花菜和豆腐 ， 都是家常菜 ， 便宜又营养 ， 它们一起炖更是香味浓郁、开胃又下饭 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
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【茄子花菜煲】：
所需食材：茄子1根 花菜1小棵 老豆腐1块 鸡蛋2个
1.先将花菜冲洗干净 ， 然后用剪刀剪成小朵 ， 再起锅加水 ， 烧开后加入一勺盐 ， 然后放入花菜焯水30秒 ， 时间到了以后 ， 捞出花菜过凉水备用 。
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因为花菜比较难清洗 ， 所以最好焯一下水 ， 花菜焯水的目的是为了去除虫卵和细菌 。
2.取一块老豆腐切成1公分厚、4公分长、3公分宽的块 ， 然后放入碗中加入适量的开水烫一下 ， 去除豆腐的豆腥味 ， 然后沥干水分后备用 。
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3.取茄子一根不用去皮 ， 去掉茄子蒂后再切成1公分厚的片 ， 然后正反两面均匀地裹上一层淀粉 ， 摆入盘中备用 。
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茄子片裹淀粉是为了防止一会儿煎制的时候吸油 ， 而且加淀粉煎出的茄子 ， 炖好后吃着软软的、糯糯的 ， 口感特别好 。
4.起锅加油 ， 油温5~6成热时放入豆腐块 ， 煎至两面金黄后盛入盘中备用 。
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5.另起锅加油 ， 油热后放入茄子块也煎一下 ， 煎至茄子变黄后夹出备用 。
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6.再起锅加油 ， 油温5成热时磕入一个荷包蛋 ， 煎至金黄时盛入盘中备用 ， 然后再继续煎一个 ， 一共煎2个荷包蛋 ， 晾凉后将荷包蛋每个再分成4块 。
【天冷了，3样素菜要多吃，一起烹饪营养高，8块钱炖一锅，特香】7.再准备一碗料汁：碗内先加入一勺黄豆酱、一小勺盐、一小勺白糖 ， 少许老抽调色 ， 适量的生抽和蚝油 ， 再加入适量的胡椒粉 ， 然后加入足量的清水 ， 搅拌均匀即可 ， 水要多加一点 ， 一会儿炖菜时就不单独再加水了 。
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8.准备一个砂锅 ， 先摆入花菜 ， 然后摆入茄子 ， 上面再摆入煎好的豆腐 ， 最后摆上鸡蛋 ， 然后倒入我们调好的碗汁 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后再继续炖5分钟 。
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摆锅时要注意 ， 要先摆入花菜 ， 再摆茄子 ， 不要将茄子摆在最底层 ， 因为茄子易粘到锅底 ， 导致糊锅 。


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