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《大力水手》是很多人的童年回忆，一说起来，你一定也没忘记那个吃了菠菜力气就变大的动画形象。那个时候，许多家长在哄孩子们吃菠菜的时候也总会说一句“吃菠菜就能像大力水手一样威猛哦~”。虽然吃菠菜不能真的让我们变得力大无穷，但其营养价值高，值得一吃。菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、β胡萝卜素、钾、镁等；还含有丰富的类胡萝卜素、皂苷等植物化学物；而且具有较高的膳食纤维含量，一方面可以预防或改善便秘，另一方面也能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道内环境的稳态。一句“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，便足以说明菠菜在人们心目中的分量。菠菜的根茎和叶子都能食用，不论是炒菜、凉拌还是烧汤喝，口感都是一流。虽然菠菜一年四季都有，但吃起来风味会稍许不同，各有千秋。常吃菠菜，好处多多
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1强健骨骼菠菜中富含维生素K，维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用，因此有助于补钙、保护骨骼，辅助保护心血管健康。2润肠通便菠菜能降低淀粉和脂肪的消化吸收，帮助控制体重；它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到预防便秘的作用。3保护视力每100克菠菜中含有2920微克的胡萝卜素，它能在人体中转化成维生素A，有助于保护视力、促进上皮细胞的健康。菠菜中的核黄素还有防止口角溃疡、唇炎、皮炎的作用。
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4辅助控糖菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，它可以帮助控制血糖、维持血糖稳定，所以血糖不稳定的朋友可以适当多吃些菠菜。5抗衰老菠菜中含有大量抗氧化剂和微量元素，具有抗衰老、促进细胞繁殖、提高新陈代谢的作用，既能激活大脑功能，又可增强免疫力，防止大脑老化。
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菠菜加一物，营养翻倍
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1配花生→补血、强心菠菜通利血脉，花生被称为“长寿果”，经常吃花生的人，患冠心病的风险能减少35%。花生富含亚油酸，可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。
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strong材料：/strong菠菜一把、花生和麻酱适量。strong做法：/strong①菠菜洗净焯水后捞出过凉水，然后挤干水分备用；②花生米炸至金黄，捞出碾碎；③用香油澥开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。
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2配枸杞→明目枸杞滋补肝肾、益精明目，用于虚劳精亏、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。枸杞还具有抗脂肪肝的作用，可调节机体免疫功能。菠菜则具有保护心脏、滋阴润燥、舒肝养血等作用，菠菜中的维生素A对保护视力是非常好的，蛋黄富含维生素B2，可以缓解眼睛血丝、流泪等症状。这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。
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strong材料：/strong菠菜一把、鸡蛋2个、枸杞、蒜适量。strong做法：/strong①菠菜洗净后焯水，捞出控干水分，切小段；②鸡蛋煮熟切块，蒜瓣压成蒜泥，枸杞泡好备用；③将菠菜、鸡蛋、枸杞、蒜泥一起放入碗中，根据口感喜好，加生抽、醋、盐、香油、鸡精等调料拌匀即可。
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