家常菜|餐桌上特受欢迎的几道家常菜,好吃不贵,做法简单,满足你的食欲


 家常菜|餐桌上特受欢迎的几道家常菜,好吃不贵,做法简单,满足你的食欲
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辣子鸡中翼食材:鸡腿(大的)一只干辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片葱段7,8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块,迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多,我分三次炸的。3、锅底留些油,小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。火不要太大,太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香,花椒香,辣味就可以了。4、下鸡块,倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后,下葱段再翻匀就可出锅。
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食材:鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加;1.鸡肉洗净斩成小块;用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放);2.辣椒洗净切断;滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)备用;3.花生油烧热;笨办法,试一个鸡肉块;炸的滋滋带响就可全部倒入;4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出;再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄;5.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用;锅中下底油,小火炒香花椒和姜片;6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出);7.加入辣椒;翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出;加入炸过的鸡块,继续翻炒;加入极少的糖和盐;8.烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水;9.最后加入芹菜段翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦;
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泡菜虾仁食材: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,2.放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀3.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;4.下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅;
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酸笋炒猪肚食材:酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。1、当心将酸笋取出,洗净,切片、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚,翻炒,参加生抽和老抽白糖,小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。
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黄豆芽拌粉丝做法:1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。3、黄豆芽放锅里煮至断生。4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。6、再放上胡萝卜丝。7、葱切丝蒜切末放进去。8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可
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