黄豆芽炒粉条时，豆芽需要焯水吗，一步错步步错，难怪不好吃不脆今天跟大家分享一道我最喜欢吃的菜，黄豆芽炒粉条的做法，生活中很多人都比较喜欢吃，也有一部分人选择自己在家做，但是在做的时候总会遇到一些问题的，比如做出来的黄豆芽口感不清脆，或者是菜品发干，其实这些都是用错了方法的问题，有的人问黄豆芽炒粉条时，先放豆芽还是粉条，很多人做错，导致不好吃发干，还有的人问黄豆芽炒粉条时，豆芽需要焯水吗，一步错步步错，难怪不好吃不脆，接下来我把正确的做法以及一些小窍门分享给大家，喜欢吃黄豆芽炒粉条的就进来学习一下吧！
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【食材】：粉条，黄豆芽，八角，花椒，五花肉，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，生抽，香油，食盐，食用油，青红椒，小米辣等【做法】第一步：准备一把干粉条，放在盆中，倒入开水，浸泡5-10分钟左右，将粉条烫软放在一旁备用。第二步：准备一把黄豆芽放在水中清洗干净，然后了捞出来沥干水分放在盘中备用。第三步：准备青红椒各一个，清洗干净切成小块儿，放在盆中，一个葱白切成小段，姜切成姜片，再准备2粒八角，1小把花椒和干辣椒放在碗中备用，准备一块五花肉切成小块放在盘中备用。
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第四步：锅中倒入水，加入一勺食盐，将盐搅拌化开，开大火将水烧开，将水烧开后下入黄豆芽，大约焯水1分钟左右，捞出来放在凉白开水中过一下凉，控水备用。第五步：锅中倒入油，油热以后倒出来不用，再加入适量的凉油，下入切好的五花肉，将肉炒至变色的时候下入刚才准备好的葱姜和干辣椒爆香，然后倒入适量的蚝油，一大勺老抽，搅拌至调料都化开，然后再倒入黄豆芽，翻拌均匀，快速翻炒40秒左右倒入切好的青红椒和粉条，加入一勺食盐，一点点胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入生抽，开大火继续翻炒30秒左右，最后淋入少许的香油，翻拌均匀就可以出锅了。
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【黄豆芽炒粉条小窍门】1.黄豆芽要焯一下水，这样既能减少黄豆芽的烹饪时间，还能去除黄豆芽的豆腥味。2.黄豆芽焯水的时候要加点食用盐，这样不但能增加黄豆芽的底味还可以使黄豆芽的口感更清脆。3.热锅凉油不但可以使肉片不粘锅，而且炒出来的菜品更香更好吃。4.调料根据自己的口味来添加，因为每个人的口味都是不同的，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，味道也是不错的。5.因为黄豆芽是经过焯水的，所以炒至时间不要过长，以免将水分炒干。
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黄豆芽炒粉条时，豆芽是需要焯水的，因为经过焯水的豆芽可以去掉一些豆腥味吃起来口感更好，焯完水之后要过一下凉，这样吃起来口感更清脆，有的人觉得豆芽很好熟，所以就焯水直接倒进锅中炒，这样是不对的，不但炒出来不好吃，而且还不脆，真是一步错步步错，难怪不好吃不脆。黄豆芽炒粉条时，要先放豆芽后放粉条，因为粉条是很吸水的，最后放入粉条，做出来的才不会发干更好吃，很多人做错，导致不好吃发干。这就是我带给大家的黄豆芽炒粉条的做法，做法简单，营养解馋，喜欢的朋友可以照着学一下。
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