来源：东莞时间网-i东莞
编者按
“好想吃麻辣火锅啊 。 ”每次朋友这么说 ， 其实都忍住口水假装不想吃 。
如果她下定决心要吃 ， 多半会说：“走 ， 我们吃火锅去！”
她已经捏住了笔者的软肋 ， 每每用麻辣火锅来撩拨 ， 都能成功让人心痒心烦 。 其实她也可怜：应该是很想吃 ， 只是担心冒痘、牙齿痛等恼人的上火症状才作罢 。
进入冬季 ， 哪里还管得了是不是三十多度的冬季 ， 我们只需要一个正当理由说服自己冲进麻辣火锅店 。 或三五好友、或家人欢聚 ， 围坐一桌 ， 锅一沸腾赶紧下菜 ， 先抢完一轮肉再做回谦谦君子：热气腾腾间推杯换盏、谈天说地 。
笔者憋不住对麻辣火锅的向往 ， 边喝凉茶边吃火锅 ， 希望第二天牙龈别肿 。 正是屋外高温日晒 ， 屋内大汗淋漓 ， 依然痛快 。
吃麻辣火锅的乐趣与天气没有多大的关系 ， 和谁吃也不太要紧 。 要的就是流汗的刺激 ， 沸腾的快乐 。 当然 ， 也担心上火 ， 这或许是爱的代价吧~
香辣锅里加泡椒
麻辣不燥一锅鲜
从重庆来东莞后 ， 乡愁先在味觉上肆虐：牛油火锅、重庆小面还有泡椒美蛙……高兴的是与家乡有关的口舌之欲在东莞都能得到满足 。 每次想念泡椒滋味 ， 或是想吃火锅又怕上火的时候 ， 就会到南城银丰路的翠蛙香 。 这家24小时营业的美蛙馆在很多个深夜慰藉过笔者想家的肠胃 。
说到东莞最老牌的美蛙馆 ， 不得不提到它 。 每到晚上都会火爆起来 ， 南城新装修之后 ， 环境舒适了很多 。 锅底有清汤和香辣两种口味 ， 推荐一定要试试香辣 ， 锅底里的泡椒和泡姜是这一锅的灵魂 。
重庆江湖菜中 ， 以泡椒为调料的很多 ， 而泡椒美蛙常见又易烹制 ， 成菜后味咸鲜 ， 肉细嫩 ， 色红亮 ， 泡菜香气浓郁 。 辣爽无比的泡椒入味在牛蛙细致鲜嫩的肉质里 ， 是让人欲罢不能的美味 。
泡椒绝对不是虚张声势 ， 爱辣的想必是喜爱得不得了 ， 又鲜又辣 ， 除了泡椒的新鲜味 ， 花椒的麻味也毫不示弱 ， 香气浓郁 。 上桌后等滚煮5分钟后再吃 ， 美蛙越煮越鲜 ， 滋味更浓 ， 很过瘾 。
个人觉得这里的小辣不是特别辣 ， 适合怕辣又想吃辣的小伙伴 。 笔者一般会点中辣以上 。 一勺辣油淋在花生碎干料上 ， 拿蛙肉蘸上花生碎再吃 ， 很香 。
5分钟一到 ， “抢”到蛙腿后趁着热乎劲塞进味碟里 ， 香浓嫩滑的蛙腿肉丝丝的肉感 ， 回味无穷 。
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吃完美蛙再来点午餐肉 ， 午餐肉感觉平平无奇 ， 但吸进鲜美的汤汁味道妙不可言 。 这里的火锅同样是素菜收尾 ， 吃蛙肉建议大家配丝瓜和莴笋 。 丝瓜又软又甜 ， 是蛙肉标配 ， 几乎尝过的小伙伴都点赞 。
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特制料碟
吃美蛙火锅的秘密武器是这碟花生碎和葱花 ， 有一次小伙伴没要加花生的调料 ， 说体验感直线下降 。
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这碟秘密武器也有个技巧 ， 倒些汤再加一勺锅底里的油 。 和川式油碟不同 ， 这种味碟非常香 ， 而且能吃到锅底滋味 。 怕辣可以加一点陈醋 ， 醋味和泡椒味也挺配 。
大个头美蛙
美蛙们个个都有着“迷人身材”：粗壮的大腿 ， 紧实的小腿 ， 不要说你没有流口水 。
它们不仅个头大 ， 还特别嫩 。 筷子轻轻一划 ， 肥美的蛙肉就散化开来 。 吸饱了汤汁的蛙肉 ， 白白嫩嫩 ， 香辣过瘾 。 完美发挥了美蛙的美味神力 。
好吃的配菜
吃蛙的配菜看个人口味 ， 例牌都会点份莴笋和丝瓜 。 把蛙肉吃得差不多 ， 就可以把配菜放下去当火锅吃 ， 味道很棒 。
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