说到油炸花生米，他可以说是非常经典的下酒菜了，从古至今，一直都是酒桌上最鼎力的存在，花生米下酒，能给人一种说不出的爽，当然，不仅仅是下酒才美味，平常还可当作零食或配菜，那味道也是贼棒的。在这里阳仔想问一下大家，你们平常吃花生米是买外头现成的还是自家炸的呢？想必都是自家炸吧，这样更划算些。
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阳仔基本上每隔两周都会炸一次花生米，平常用来下酒吃，还会用来当配菜啥的，所以每次都会炸上很多，可能很多人都会好奇，一次性炸那么多，就不怕后面返潮吗？我是从来都不担心这个问题的，炸花生米看似操作简单，但咱要掌握好方法才行，这样才能保证炸出来的花生米又香又脆，还能延长存放时间。下面教大家几招，炸花生米，牢记“一泡二凉三滴酒”，花生米焦香酥脆，好吃不易返潮。
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【油炸花生米】
【 好吃|炸花生米，牢记“一泡二凉三滴酒”，花生米焦香酥脆，好吃不返潮】【准备食材】：红皮花生米、食盐、白酒、食用油
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【过程】
1、将红皮花生米先放到流动水下冲干净表面的灰尘，然后再放到装有清水的盆中浸泡大约15分钟，先让花生米吸收充足的水分，这么做能保证待会在炸花生米的时候不容易糊掉。
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2、将泡好的花生米捞出，控干水分，最好拿厨房纸巾来擦干其表面的水分；另一边我们可以起锅倒油了，但得保持是冷锅凉油的情况下倒入花生米才行，同时还要用小火慢炸，这样炸出来的花生米才不会夹生。
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3、在炸制的时候我们要时不时用锅铲翻动一下锅里的花生米，使其均匀受热，待听见锅里发出噼里啪啦的声响时，就说明花生米已经炸熟了，这时将其捞出控油盛入盘中，趁热赶紧滴入些许白酒进去，翻拌均匀，这样花生米就炸好了，等放凉了之后掺盐进去就大功告成啦！
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标题中说的“一泡二凉三滴酒”指的其实就是，在下锅前得先将花生米下水浸泡，然后得保证冷锅凉油下锅，最后炸完还得滴入些许白酒，这就是花生米酥脆不返潮的秘诀。
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