熬猪油时,只会加盐还不够!多加3样,猪油洁白香浓,放1年不会坏
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『熬猪油时,只会加盐还不够!多加3样,猪油洁白香浓,放1年不会坏!』
【 洁白|熬猪油时,只会加盐还不够!多加3样,猪油洁白香浓,放1年不会坏】
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马上就要到大雪节气了,气温会大幅度降低,看看天气预报,过几天就到零下了,这么冷的天应该多吃一些高热量的食物,在炒菜时我更喜欢用猪油。
猪油的热量高,而且比植物油香,就算是炒青菜都特别好吃,老少皆宜。过去在农村,家里条件差,平时吃不到肉,外婆就用猪油给我改善生活,每次炒土豆、萝卜、白菜等蔬菜时,用白瓷罐子里舀出一勺猪油,白花花的,下锅的瞬间就闻到了香味,比直接吃肉还香。
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猪肉是用猪板油熬出来的,刚出锅的猪油渣焦香酥脆,我能吃半碗,是童年不可多得的美食。
如今生活条件好了,饮食观念也变了,大家都开始吃植物油,认为猪油太油腻,不健康,吃猪油的人越来越少了。其实,无论什么油都有独特的营养价值,猪油植物油结合着吃才最好。
过去外婆熬猪油,我都在旁边看着,看多了也学了个大概,如今我一年也要熬3~4次猪油,方法很简单,但要注意几个细节,保证熬好的猪油洁白香浓,没一点腥味,放1年都不坏,喜欢吃猪油的朋友快收藏起来吧。
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【熬猪油】
准备猪板油、大葱、生姜、花椒、食盐。
【做法】
第一步、市场上的猪板油一般都是晒干的,价格也不贵,我平时买的是20元1斤,回家后放入温水中,用刷子刷洗干净,切成小块备用。
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第二步、烧一锅开水,倒入猪板油,开大火焯水3分钟,去除浮沫,捞出洗净后沥干。
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第三步、炒锅里倒入一碗清水,大火烧开后加入猪板油,然后加适量葱段、姜片,开始熬猪油。熬猪油有3种方法,即干熬、油熬、水熬,对比起来,水熬是最简单的,适合新手操作。而且经过熬煮水分会挥发掉,顺便带走了腥味,熬好的猪油才颜色雪白、香浓不腥。
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第四步、当猪油出来后转中小火,不断用铲子翻拌,使猪板油受热均匀。当猪板油慢慢变小,颜色焦黄,变成猪油渣后关火。熬猪油,通常需要半个小时,不要心急。
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第五步、将猪油过滤一下,倒进陶瓷或不锈钢容器里,加入一把花椒、一勺食盐,搅拌均匀。
猪油刚熬好时是淡黄色的透明状,当冷却凝固后就会变成白色的固态膏体,放在阴凉通风处保存可,一年都不会坏。
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【熬猪油的技巧】
熬猪油虽然简单,但细节是决定成败的关键,除了盐,还要多加3样。
?熬猪油有3种方法,用水熬是最保险的。无论是干熬还是油熬,受热都比较快,新手掌握不好,很容易熬糊,让猪油发苦,还会产生有害物质。用水熬好掌握,不易糊,味道更香,食用更安全。
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