前几天有一位粉丝问我，西红柿炒鸡蛋到底是先炒鸡蛋，还是先炒西红柿，到底怎么样做才能更好吃？我个人认为做西红柿炒蛋还是有一定诀窍和技巧的，比如说有一些人炒出来的西红柿炒蛋，汤水特别的清，而且一点味道也没有，像这种西红柿炒蛋就是比较失败的。我炒西红柿的方法和大多数人都不太一样，下面我就来把我平时在家和在饭店制作的西红柿炒蛋方法教给大家。
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首先准备三个西红柿，西红柿我们在选择的时候尽量选择，表面有一点白点的，这样的西红柿也叫水果西红柿，不管是味道还是颜色都非常的好吃好看，有很多番茄沙司，也就是番茄酱，都是用这种西红柿制作的。
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把西红柿的顶部打上十字花刀，用开水烫20秒左右，剥去外皮改刀，切成厚片。
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这里我选用的是土鸡蛋，因为土鸡蛋的颜色会偏黄，味道也会更香，在这里大家需要记住一点，鸡蛋里面不要放盐，直接搅散备用即可。
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然后进锅上火，加入色拉油，先把鸡蛋在锅中炒一下，如果说想吃老一点的鸡蛋，就要用大火炒，如果说想吃嫩一点的鸡蛋，用小火炒，这一点大家一定要记清楚。
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然后锅中加少许食用油，放入西红柿加一勺食用盐，在锅中把西红柿炒成番茄酱，大家需要记住的就是炒西红柿不放盐的话是炒不碎的。
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西红柿在锅中完全炒成糊状，之后放一勺白糖，增鲜提味。
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然后倒入之前炒好的鸡蛋，在锅中用小火慢慢翻炒一下，鸡蛋与西红柿完全融合在一起，之后就可以撒一点香葱。
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我个人感觉，西红柿炒鸡蛋要是做的好吃，必须要把西红柿炒成浆糊，这样不管是拌米饭还是跟鸡蛋掺在一起，酸味十足，而且还很香。
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小提示，第一是需要把西红柿炒成浆糊，第二根据大家自己的口味，选择鸡蛋的老于嫩，只需要大家掌握以上几个步骤，绝对就能做出非常好吃的西红柿炒蛋。
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