冬天很受欢迎的2种南瓜吃法！还是第二种配上菜健康暖胃
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可盐可甜 ， 不止可以用来形容人 ， 更贴切的可以用来形容南瓜 ， 冬天是南瓜出场率很高的季节 ， 那富含矿物质与维生素的南瓜怎么吃才好吃呢？今天我们就推荐2种简单的家常吃法 ， 一种咸一种甜 ， 看看你更喜欢哪一种？
一、非常简单开胃的炒南瓜丝
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首先准备一节嫩南瓜 ， 把外皮削干净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 。
再准备青红椒各一片 ， 也切成细丝用来配色 ， 和南瓜一起泡在清水中 。
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准备辅料 ， 生姜拍散切成末、大葱破开切成葱花备用 。
2.下锅炒之前 ， 先把南瓜焯一下水
锅内烧水 ， 放入少许植物油和食盐既能保持好看的色泽 ， 也能入底味 。
水烧开以后 ， 把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中快速烫30秒钟 ， 南瓜丝变软以后倒出来 ， 用清水冲洗几下 ， 沥干水分备用 。
3.接下来下锅烹炒
锅内烧油 ， 油烧热以后放入葱姜末一起翻炒爆香 。
然后把南瓜丝倒入锅中 ， 快速翻炒几下 ， 加入食盐2克、鸡粉1克、再倒入一点白醋 ， 大火翻炒均匀以后即可出锅 。
这道菜主要注意一下焯水 ， 南瓜焯水时放食盐和植物油 ， 一是入底味 ， 二是能使南瓜颜色更加鲜亮 ， 焯水的时间不要超过30秒 ， 出锅后要快速过凉 ， 否则南瓜口感不够清脆 ， 吃起来比较软绵；
做法非常简单 ， 下锅时间不用太久 ， 几分钟就可以成菜 。
二.南瓜金汤
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用南瓜熬制金汤大家也不陌生 ， 通常做金汤肥牛、金汤鱼片时都要用到南瓜金汤 ， 所以主要是配菜使用 ， 这种无色素的金汤 ， 带给我们的不止是美味 ， 还有视觉的享受 ， 接下来我们看一下南瓜金汤的具体做法 。
1.准备半个老南瓜 ， 去除里面的瓜瓤和南瓜籽 ， 然后把外皮削干净清洗一下 ， 再切成均匀薄片 。
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南瓜片尽量切薄 ， 因为需要上锅蒸一下 ， 薄一点容易蒸透 。
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2.取出蒸锅烧水 ， 锅中上大气以后把南瓜放进去蒸15分钟 。
蒸熟以后取出来倒入榨汁机中 ， 加入适量的清水打成南瓜细腻的南瓜汁 。
打得越细越好尽量不要留下残渣 。
用来做配菜底汤的话需要进一步过滤残渣 ， 取出滤网 ， 没有效滤网的话用粗布也可以 ， 然后倒上南瓜汁过滤一遍 。
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筛出残留的粗纤维 ， 这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果 ， 后期做菜的时候才不会出现分层的现象 。
成品的南瓜金汤 ， 如丝绸般爽滑 ， 像艺术品 ， 不像菜品 。
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清淡营养的南瓜金汤可以直接喝 ， 但是用来做菜效果更好！
【冬天很受欢迎的2种南瓜吃法！还是第二种配上菜健康暖胃】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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