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电饭锅腊味饭 分享简单的快乐

来源：东莞时间网-i东莞
电饭锅腊味饭 分享简单的快乐文章插图
腊味饭
从感受到第一阵瑟瑟凉风起 ， 味蕾就在寻找一口熟悉、温暖的味道 ， 这个味道就是“腊味” 。 在广东 ， “腊味”中最经典的是广式腊肠：咸甜适中 ， 醇而不腻 ， 弥漫淡淡酒香 。
广式腊肠很配白米饭：小小的砂锅里盛着米饭和肉肠 ， 从灶上到桌前 ， 香味一寸一寸蔓延开 。 最开始是米饭香 ， 接着是菜肉的香 ， 二者混在一起 ， 慢慢变成特有的焦香 。 正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器 ， 用生米煮、猛火烧 ， 煲熟后再用火慢慢烘 ， 让腊味的油脂充分渗透到每一粒米饭 ， 厨师必须严格掌握火候 。 看起来是不是很难？不会煮腊味煲仔饭 ， 掌握不好火候？没关系 ， 不用瓦煲、不用高超的技术 ， 厨艺小白也能做出超香的腊味饭 ， 你需要的只是一个电饭锅 。
小伙伴告诉笔者 ， 她在外地读大学时候 ， 每年年底天开始冷她就会让妈妈寄一包腊肠 ， 然后自己在宿舍用电饭煲煮一个简易腊味饭吃 。 她说做腊味饭的时候 ， 仿佛回到小学 ， 鼻尖闻到的是那时自己放学一回到家 ， 妈妈正在煲腊味饭的满屋子香气 。
半小时左右 ， 一碗香喷喷的电饭锅腊味饭做好了 ， 在寒冷的时节赶快装一大碗：尝一口 ， 米饭温软香糯 ， 腊味香而不腻 ， 每一粒米吃到嘴里都有腊味的香气 ， 简直是人间美味 。 还等什么？赶快做来和家人一起分享吧 。
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番茄蛋花汤搭配
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配个快手蛋花汤
光吃腊味饭太干 ， 来个汤 。 番茄蛋花汤估计是家庭中最简单的一道汤：红红的番茄和金黄的鸡蛋 ， 颜色鲜艳 ， 酸酸的解腻又开胃 。
把小葱、姜、蒜清洗干净 ， 并切碎备用；番茄清洗干净 ， 在锅中加入适量冷水 ， 水沸腾以后将洗好的番茄放入其中 ， 番茄在沸水中烫3分钟后捞起 ， 将番茄去皮 ， 再切成小片；
在热锅中加入适量食用油 ， 将姜、蒜放入爆香 ， 再把切好的番茄倒入其中 ， 快速翻炒 ， 在炒得番茄出汁的时候加适量水 ， 开大火将水烧开 ， 将大火转至中火再煮一分钟；
鸡蛋打入碗中 ， 可以加入适量的盐 ， 用筷子搅拌均匀后倒入锅中 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 让蛋液均匀分布在汤里面 ， 看着蛋液慢慢变成蛋花 ， 加入适量的胡椒粉搅拌均匀 ， 最后撒上葱花就出锅了 。
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准备食材
材料
大米150g ， 鸡蛋2个 ， 东莞腊肠4粒 ，
雪豆（也可用荷兰豆）少许 ， 土豆一个 ， 胡萝卜半个 ， 洋葱半个 ， 香菇3朵 ， 海鲜酱油少许 ， 蚝油少许 ， 香油少许 。
做法
用冷水将香菇浸泡半个小时 ， 然后将泡开的香菇和腊肠切丁 ， 这里有个小窍门 ， 泡香菇的水先不要倒掉 。
淘米加水煮饭 ， 但是不是用平常的水来煮饭 ， 这里用到的是刚才泡香菇的水 ， 这样煮出来的饭味道更香 。 而水的量也比平时少一点 ， 腊味饭有点类似于煲仔饭 ， 如果水量过多 ， 煮出来的饭就会偏烂 ， 这样会影响腊味饭的口感 ， 再滴上几滴油 。
海鲜酱油、耗油倒在一起 ， 再加入少量糖拌均匀 。
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腊味与米饭同煮
留意下电饭锅 ， 等电饭锅开始冒气 ， 就倒入香菇与腊肠 ， 这里要注意不要被烫伤 ， 因为电饭锅这时候散发的热气是非常高的 。 最后倒入之前调好的汁 ， 盖上电饭锅继续煮饭 。 这里和大家分享一个小窍门 ， 喜欢吃锅巴的朋友 ， 可以再按一次煮饭键 。


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