熬猪油，只加水是“外行”！教你40年老方法，香浓不腥，放1年不会坏大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『熬猪油，只加水是“外行”！教你40年老方法，香浓不腥，放1年不会坏！』
文章插图
小时候，家里的厨房里有个瓷罐子，那可是妈妈的“宝贝”，平时不让我们碰。每当炒青菜时，妈妈就从里面舀出一勺白花花的膏状物，放入锅中加热后立刻就飘出了浓浓的香味，无论什么菜用它一炒，就变得香喷喷的，非常好吃。这个瓷罐子装的就是猪油。每年妈妈都要熬上3~4次的猪油，一次能吃好几个月。
文章插图
熬猪油是我最期待的一件事，那时候平时吃不到肉，熬猪油时就有很多的猪油渣，刚从热油里捞出来也不嫌烫，直接塞进嘴里，吃起来香脆可口，太香了。猪油，就成了妈妈给家里改善伙食的“秘诀”，不管炒菜还是下面，加上一勺猪油，立刻香得流口水。那时候，我很爱吃妈妈做的酱油面，一勺盐、一勺酱油、一勺猪油，浇上面汤拌一拌，然后放入面条，撒上葱花，那味道比牛肉面还要香。
文章插图
猪油之所以香，因为它是动物油脂，自带丰润的香味，这一点是植物油无法相比的。进入现代后，人们认为猪油太油腻，不利于健康，现在大多数人都不吃猪油了，只吃大豆油、菜籽油等植物油。其实，不同的油营养也不同，猪油有补虚、润燥、解毒的作用，植物油比不了，所以我家一直都备着一罐猪油，1周吃2~3次，不仅好吃还利于身体健康。很多人也自己熬过猪油，颜色发黄，一点都不白，还有一股腥味。在超市里也有现成的猪油卖，颜色雪白，香喷喷的。为什么差别那么大呢？因为多数人用错了方法。
文章插图
熬猪油的方法，我是和妈妈学的，这个方法她用了40年了，味道非常香。妈妈说，熬猪油时不能只用水熬，必须多加2种料，猪油的颜色才洁白似雪，味道香浓，放1年都不会坏。下面我把妈妈熬猪油的方法分享个大家，喜欢吃猪油的朋友可以快收藏起来，以后肯定用得上。
文章插图
【熬猪油】准备新鲜猪板油、大葱、生姜、食盐、花椒。【做法】第一步、熬猪油，可以用猪板油，也可以用猪肉上的肥肉，然而猪板油价格便宜，出油多，颜色也透亮。第二步、用清水把猪板油冲洗干净，切成2厘米宽的小方块。猪板油尽量切小一点，出油更快更快多。切大块的话，不容易熬熟。
文章插图
第三步、炒锅里加入半锅清水，再加入适量葱段、姜片，烧开后倒入猪板油块焯水5~10分钟，出现浮沫后用勺子撇干净，捞出后冲洗干净备用。第四步、熬油这一步很关键。熬猪油有3种方法，即水熬、油熬、油水混合熬。对新手来说，水熬是最简单的，不过耗时比较长，一般需要1~2个小时，好在猪油颜色雪白，放1年都不会坏。
文章插图
第五步、锅里加半碗水，倒入猪板油，加适量葱段、姜片，始终开小火，用铲子不断搅拌，当水分都蒸发掉后，剩下的就是猪油了，颜色非常透明，当猪油渣颜色变得焦黄时，猪油就熬得差不多了。第六步、用滤网将熬好的猪油过滤一下，液态的猪油是淡黄色的，等放凉凝固后，就变成白色的膏状猪油了。
推荐阅读
![绿茶和酸奶可以同时喝吗？[绿茶]](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 一碗“面糊”倒进猪油里炒，出锅后揉成团，朋友都抢着要！
- 面粉不再用作面包，我来教你怎么做，不用加水就可以很容易地把面团揉成团，
- 熬猪油时，只加盐是大错特错，多加这1步，猪油更香更白，更好吃
- 不管炖什么骨头汤, 万万不要直接加水煮, 多加1步, 汤汁奶香浓稠
- 饺子皮一个个擀就外行了，只需一个矿泉水瓶，1分钟能做100个
- 不管炖什么鱼汤，都不要直接加水炖，少了这一步，难怪汤色不浓白
- 美食优选：凉拌葱油皮蛋豆腐，猪油手撕圆白菜，清炒南瓜，家常杂蔬
- 美食优选：猪油手撕圆白菜，麻婆豆腐虾仁，笋干红烧肉，凉拌葱油皮蛋
- 煮饺子时，不要加水直接煮，多加一点它，饺子鲜嫩多汁，不粘皮