酒香草头是一道上海菜，口感清爽味道鲜美，烹饪方法很简单
每个地方都有自己的特色菜 ， 一般去当地旅游的时候 ， 肯定要尝一尝当地的特色菜 ， 比如上海的特色菜就有很多 。 今天要推荐的是酒香草头 ， 这道菜是上海菜的代表之一 。 完全就是一道素炒菜 ， 别看它的搭配单一 ， 但是吃起来的口感十分爽口 ， 烹饪的时候还会加酒 ， 所以酒香味浓郁 。
文章插图
这道菜炒好之后吃起来非常鲜嫩 ， 又有酒香的回甘 。 至于它的烹饪方法也十分简单 ， 也是一道快炒的菜 ， 几分钟就可以搞定了 。 食材的准备也很简单 ， 主要就是草头 ， 还要各种调味料 。 对于厨房的新手来说 ， 要学会这道菜也并不难 ， 相信很轻松就可以学会 。 酒香草头是一道上海菜 ， 口感清爽味道鲜美 ， 烹饪方法很简单 。
文章插图
【菜名】酒香草头
【配料】草头 ， 油 ， 糖 ， 盐 ， 蒜头 ， 二锅头等
【制作步骤】
1、在炒菜之前要先将食材都准备好 ， 主要所需的材料就是配料中提到的 ， 很快就能搞定 ， 这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱 。 草头要挑选新鲜的买 ， 这样炒出来的口感会更加鲜嫩 。 草头准备好之后要摘洗干净 ， 洗净之后再沥水备用 。
文章插图
2、这道菜的主要配菜就是蒜头 ， 蒜香味浓郁才更加好吃 ， 所以要多剥几个蒜头 。 剥出来的蒜头要先用清水洗净 ， 洗净之后的蒜头直接切成蒜末 ， 或者是压成蒜末 ， 这样会更加方便 。
文章插图
3、食材基本就准备好了 ， 接着就要开始炒菜了 。 在锅里放少许的油 ， 加热之后先将蒜末放进去 。 直接将蒜末的香味炒出来 ， 爆香之后会蒜香味很浓郁 。
文章插图
【酒香草头是一道上海菜，口感清爽味道鲜美，烹饪方法很简单】4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去 ， 草头倒进去之后要快速的翻炒 ， 因为这是一道快炒的菜 ， 所以直接用大火来快炒就可以了 。
文章插图
5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头 ， 二锅头是常见的酒 ， 酒香味本来就很浓郁 ， 但是也不要加太多 ， 少许一点来调味增香就可以了 。
文章插图
6、接着是添加少许的白糖 ， 白糖主要是用来提鲜的 ， 另外再加少许的盐 ， 都是要根据个人的口味来加的 。 等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀 ， 要翻炒到草头出水断生 ， 这样炒出来的草头才会更加好吃 。
文章插图
7、等到菜炒熟之后就可以关火了 ， 直接将盘子将菜盛起来 ， 虽然是一道素菜 ， 但是非常的开胃和下饭 ， 端上桌之后也是一道抢手菜 。 平时吃的比较油腻的话 ， 不妨搭配一道这样的素菜 ， 这样又营养又不会觉得油腻 。
【烹饪贴士】
1、草头要挑选新鲜的买 ， 这样的菜水分更足 ， 吃起来的口感也会更加清爽 。
2、草头洗干净之后要沥水 ， 但是不要沥的太干了 ， 可以带着一点水下锅去炒 ， 这样炒出来的草头味道更加鲜嫩 。
3、这是一道快炒的菜 ， 所以煸炒的时间不要太长 ， 从下锅翻炒开始到出锅 ， 大概也就一分钟到两分钟左右 ， 要是时间炒久了菜就炒老了 ， 这样吃起来的口感也比较老 。
推荐阅读
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 祖传秘方自制甜酒酿，原来如此简单，醪糟在农村可是一辈子的美食
- 看了韩国的麻辣烫，再看中国的麻辣烫，差距不是一般的大
- 炖鸽子汤，用冷水还是沸水？真的是一步错步步错，难怪汤不白还腥
- 腊味，是一种乡愁
- 跟米其林餐厅学来的[草头饼]，来一口江南春
- 金针菇是一种简单美味的开胃菜下饭，满足一个人的渴望
- 炒猪肉时, 先放酱油还是盐? 真的是一步错步步错, 难怪肉柴不入味
- 东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 这是一条香香的手抓饼高玩合集！早餐零食都有啦！简单几步就能搞定哦