年轻人都没吃过吧？河南老式霜打馍！能当甜点也能做零食
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今天我们又要花式吃面了 ， 有些老式的吃法不知道年轻点的是不是都没见过 ， 比如河南老式霜打馍 ， 听上去诗意满满 ， 卖相也很好看 。
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既能当零食也能当主食 ， 今天我们就详解一下霜打馍的挂霜技巧 。
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1.首先准备2个剩馒头 ， 撕掉皮以后先切成厚皮 ， 再切成粗条 。
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切好以后用清水泡起来 ， 让馒头吸满清水 ， 吸满以后再把水挤出来 ， 放在吸布上尽量吸出水分 ， 先吸水后挤水是为了后面的油炸 。
2.接下来把馒头炸一下 。
锅内烧油 ， 油温五成热时下入馒头条 ， 保持小火慢炸 ， 轻轻的搅动 ， 让其均匀受热 ， 大约炸2分钟 馒头条呈金黄色 ， 表皮非常酥脆时即可出锅控油备用 。
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3.馒头炸好以后开始熬糖汁
锅内加入一勺清水 ， 放入白糖50克 ， 慢慢加热让白糖逐渐融化 ， 用勺子快速搅动至白糖起泡 ， 等大泡变成小泡时 ， 糖汁熬至粘稠时倒入炸好的馒头条快速翻炒几下 。
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【年轻人都没吃过吧？河南老式霜打馍！能当甜点也能做零食】糖汁均匀裹满馒头条时立即出锅 。
平时做这个就用风扇让馒头快速降温 ， 并用筷子不停翻动 ， 让糖霜快速凝固即可 ， 这个天气一般只需要打开窗户就可以了 ， 风扇都不用 。
慢慢的冷却下来以后 ， 馒头上就挂满了糖霜 。
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阿飞有话说：
1.要选择手工蒸的剩馒头会比较紧实 ， 不容易泡散；
2.泡好的馒头水分一定要吸干 ， 以免炸的时候炸锅；
3.熬糖汁一定要用小火 ， 火大容易熬糊 ， 炒出来发苦；
这种老式挂霜馍你吃过吗？
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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