到了八月份，晚餐肯定少不了下酒菜，花生米肯定是首选，上一期教大家伙油炸花生米的技巧，但是花生米有白皮和红皮，到底应该怎么选择呢？选错了等于浪费食材，两者营养价值不一样，而且挑花生也有技巧，不要只买好看的，今天小编教你们如何分辨花生的好坏吧。买花生时，挑红皮的还是白皮的？多亏商贩提醒，以后别再乱买了。【选购花生的正确方法】我们市面上的花生分为白皮和红皮，还分为新花生和旧花生，两者的区别很大，营养价值也不一样，今天一个商贩教我几招，帮助选购适合自己的花生，学会受益一生。
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技巧1：看一下花生的外形我们在购买的时候，可以观看一下花生米的外形，我们可以用手捏一捏花生米，看一下花生米的颗粒是否饱满，如果花生米的大小均匀，捏起来是否有干瘪的现象，如果有证明是不新鲜的花生米，很可能是去年的花生米，如果选择要选择颗粒饱满，没有出现干瘪的花生米。技巧2：用鼻子闻一下花生米我们可以通过嗅觉闻一下花生米，一般新鲜的花生米有一股股清淡的香味，如果是长时间放置，会导致花生米变质，还会有虫子蛀虫，会出现霉变和难闻的气味，建议大家伙不要购买。
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技巧3：尝一尝花生的味道我们在选购花生的时候，将花生米去壳，尝一尝花生米的味道，看一下花生米有没有奇怪的味道，新鲜的花生米吃起来口感醇香，没有其他异味，这样的花生米才是优质的花生。
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技巧4：看一下花生米的头部，新鲜的花生米，头部都有一个白色点点，如果是红薯的点点，证明是经过人工染色后的花生米，吃了对身体有害。【红皮花生和白皮花生的区别】区别1：外形不一样白皮花生又称作白沙花生，红皮花生又叫做红衣花生，两者的花生衣不一样，两者的个头不一样，白皮花生更加饱满一些，白皮花生的个头大一些，白皮花生出油率非常高，如果用来炸花生米选择白皮花生米。
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区别2：烹饪的方式不一样白皮花生和红皮花生在我们生活中都非常常见，两者的烹饪方式不一样，白皮花生口感香一些，红皮花生偏甜一些，白皮花生适合用来炸花生米和炒花生米，口感特别酥脆，红皮花生适合炖汤，比方说红枣花生汤和莲子花生汤，还可以用来做凉拌花生米，大家一定要根据自己的需求选择，不要买错了。
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区别3：营养价值不一样红皮花生和白皮花生的营养价值也不一样，红皮花生的营养价值更高，富含铁元素，氨基酸和矿物质，常食能够起到补血养颜，调理身体的作用，让你的肌肤更加红润。白皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸，氨基酸，可以软化血管，小编建议选择红皮花生。
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花生有新旧之分，还分为红皮和白皮，两者的区别很大，你知道应该怎么选择呢？（所有图片来自网络）
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