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冬天多吃牛肉益气暖胃，但吃法不对易消化不良，这样做营养好吸收

冬天 ， 天寒地冻 ， 胃暖了 ， 全身才会暖 。
吃肉 ， 无疑能给身体带来更多热量 ， 适当的脂肪也能起到保暖的作用 。 冬天 ， 有什么理由不好好吃肉呢 。
肉类的种类很多 ， 各有所好 。 从冬天暖胃的角度讲 ， 牛肉是不错的选择 。
冬天多吃牛肉益气暖胃，但吃法不对易消化不良，这样做营养好吸收文章插图
营养学上 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 但脂肪含量不是很高 ， 蛋白质能增强人体免疫力 ， 对寒冷的抵抗力也会增强 。
中医上认为 ， 牛肉有益气暖胃的作用 。 牛肉健脾 ， 脾主肌肉 ， 脾气健运的人 ， 长出来的是肌肉；脾虚湿气重的人 ， 长出来的是肥肉 。 所以 ， 练健美的人、减肥的人 ， 会多吃牛肉 。
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牛肉吃得不对会消化不良牛肉虽好 ， 但不太容易消化 ， 吃得不对 ， 反而引起消化不良 。
土豆炖牛肉 ， 是餐馆里的名菜 ， 也是很多人喜欢的家常菜 。 但却有些专家说 ， 土豆炖牛肉会导致消化不良 。
因为土豆和牛肉在胃里消化时 ， 所需的胃酸浓度不同 ， 土豆和牛肉一起吃 ， 会延长胃的消化时间 ， 增加胃的负担 ， 引起消化不良 。
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乍一听 ， 还挺有道理 ， 但细想又觉得不妥 。 不同食物在胃里的消化过程和时间都是不一样的呀 ， 食物的种属差别越大 ， 营养结构相差越大 ， 消化过程的差别也越大 。
营养学上提倡 ， 饮食要多样化 ， 食物种类差别越大越好 ， 每天最好摄入18种不同食物 ， 每周最好摄入25种以上不同食物 。 如果按照这个建议 ， 食物种类如此繁多 ， 还要种类差别越大越好 ， 这到底是有营养 ， 还是消化不良呢？
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土豆和牛肉搭配 ， 并不会让食物变得更难消化 。 但牛肉本就属于不那么容易消化的食物 ， 而且 ， 土豆属于淀粉含量较高的食物 ， 吃多了容易导致胃酸分泌过多或反酸 ， 即使土豆和牛肉不放在一起吃 ， 它们各自也会因食用过多而引起一些胃肠道的不适 。 所以 ， 土豆炖牛肉并不是一个错误的搭配 ， 会不会消化不良 ， 主要看摄入量 。
其实 ， 土豆和牛肉的搭配 ， 挺适合脾虚的人 ， 因为土豆和牛肉都是健脾的 ， 只需要在烹饪时注意几个方面 ， 就可以把土豆炖牛肉做得好吃又好消化 ， 全家人都吃得很开心 。
冬天多吃牛肉益气暖胃，但吃法不对易消化不良，这样做营养好吸收文章插图
土豆炖牛肉【冬天多吃牛肉益气暖胃，但吃法不对易消化不良，这样做营养好吸收】材料：土豆1个 ， 胡萝卜1根 ， 牛肉250g ， 干香菇8朵 ， 姜数片 。 炖牛肉料1包 。
做法：
1、土豆去皮、切块；胡萝卜去皮、切块；干香菇用温水泡发 。
2、牛肉洗净 ， 切小块 ， 过沸水焯一下 ， 捞起 。
3、油锅烧热 ， 入姜片和泡发的香菇炒香 ， 倒入牛肉块 ， 翻炒片刻 ， 加入 1勺生抽、1勺蚝油、1勺米酒、适量盐 ， 炒匀 。
4、加入开水 ， 没过食材 ， 再放入炖牛肉料包 ， 煮沸后 ， 倒入砂锅或高压锅中 ， 小火炖煮1小时 。
5、将土豆块、胡萝卜块加入牛肉中 ， 继续炖煮20分钟 ， 关火即可 。
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营养师这样说1、土豆淀粉含量很高 ， 严格意义上 ， 它并不属于蔬菜 ， 而是主食 。 如果遇到有土豆做的菜 ， 主食最好减量 ， 以免淀粉摄入过高 ， 会导致胃酸过多 ， 引起胃部不适 ， 也会增加肥胖的几率 。 在土豆炖牛肉中加入胡萝卜 ， 减少了土豆的用量 ， 又能增加炫丽的颜色 ， 让人更有食欲 。


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