阴冷天里，商洛人手里滚烫的豆面汤|冬日美食| 天里

2020-12-05 中薪冬日手里商洛包谷

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冬天的天气好像对我们不太友好，但是在寒冷的冬天，更是需要些暖胃的食物陪我们度过一个温暖的冬季。

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在商洛腰市大荆一带生活过的人嘴边常挂一句话，豆面汤就酸菜，美太太！豆面汤又叫豆芡，老百姓叫豆面汤。把水倒入锅中，水中下一些包谷（玉米）糁子、黄豆，架大火烧煎，然后将豆面下入锅中，搅匀，用大火再烧煎，开锅搅一阵子，搅时要将饭扬起倒下，扬起倒下，反复多次，然后再烧。从此时开始，就要掌握火候。火不能太大，太大了容易将饭烧糊，也不能太小，太小了，又会熬不出饭味来。掌握好火候，全凭个人经验，老把式都是从长期做豆芡饭中摸索出来的。

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豆面汤吃起来香喷喷略带甜味，十分爽口，大人小孩都爱吃，它看似很稀，实际是稀中带稠，因为汤下边有包谷糁子和黄豆，你可以边喝汤，边捞糁子和黄豆吃，一边喝着汤，一边嚼着包谷糁和黄豆，另有一番滋味。

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好吃的东西往往对伙伴比较挑剔，豆面汤不仅做的时候难伺候，吃的时候还需要特殊拍档——酸菜，这两个一定要搅在一起吃，再加上一个坨坨馍，这便是腰市人的上午饭了。

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在商洛还有一个和豆面汤有关的习俗。春节大年初一这一天上午家家吃饺子，下午几乎都吃豆面汤。因为人们长期以来形成一种习惯，每天要吃一顿调和饭和一顿甜饭，如果早上吃调和饭，下午自然就成了甜饭。

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尤其是村上过红白喜事时，豆面汤便成了主角，几大锅豆面汤会被人疯抢，大家端起碗随意坐在桌边或者圪蹴在路边，一起喝着甜滋滋的豆面汤，一碗不够喝两碗，那副热闹场景实在是美。以前生活不富足的时候，后来者常常会落得碗里无汤的景象，所以大人们常说，吃饭尤其是喝豆面汤得跑快些。

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虽然绝大多数人更喜欢大米粥、苞谷榛子，但豆面汤依旧是商洛腰市一些人的挚爱。

来源：图文网络整理
【来源：商洛市文化和旅游局】
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