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家常梅干菜锅盔做法，又香又脆馅料十足，不比去外面买的味道差


家常梅干菜锅盔做法，又香又脆馅料十足，不比去外面买的味道差文章插图
【家常梅干菜锅盔做法，又香又脆馅料十足，不比去外面买的味道差】平时逛一些比较大的商场都会有那种美食小吃城 ， 里面卖的是一些快餐类或各地经典小吃 ， 例如麻辣烫、过桥米线、酸辣粉、担担面 ， 还有我超级喜欢的锅盔！酥脆的饼皮 ， 香而不腻的馅料 ， 吃起来超级满足 。 锅盔又叫锅魁、干馍 ， 是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃 ， 流传已久 。
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各地锅盔的做法、馅料、口感都不一样 ， 我最喜欢吃梅干菜锅盔 。 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产 ， 具有悠久的历史 。 它是用芥菜或雪里蕻腌制发酵后 ， 再经晒干的成品 ， 当地人普遍自己腌制作为常备蔬菜 ， 也可以用来作为馈赠亲友的礼品 。 用梅干菜制作的锅盔比较薄 ， 吃起来脆脆的 ， 独特的口感令人回味无穷 ， 外面卖的梅干菜饼是放在烤炉里烤制的 ， 十块钱一个 ， 咱自己在家做可以用烤箱或平底锅 ， 味道也不差哦 ， 喜欢吃梅干菜的朋友可以尝试一下 。
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【梅干菜锅盔】
所需食材：普通面粉300克 温水190克 干酵母2克
馅料：梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量
制作步骤：
1.将梅干菜用清水浸泡一小时左右 ， 洗净后挤干水分备用 。
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2.面粉和酵母混合 ， 加入清水搅拌成棉絮状 ， 再揉成光滑的软面团 ， 覆盖保鲜膜或湿布静置半小时 。
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3.利用醒面的时间来准备馅料：选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉馅 ， 调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油搅拌均匀 。
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4.梅干菜切碎 ， 小葱切成葱花 ， 放到肉馅中混合拌匀 ， 馅料就调好了 。
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5.取出醒好的面团揉匀排气 ， 分成均匀的十个小面团 ， 覆盖保鲜膜静置十分钟 。
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6.将小面团按压成饼皮状 ， 中间放适量馅料 ， 采用包包子的手法将收口封严 。
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7.案板抹少许油 ， 收口朝下轻轻按扁 ， 再用擀面杖擀成薄饼 ， 中途撒适量芝麻继续擀 ， 馅料稍微漏出来也没关系 ， 成品会更好吃 。
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8.平底锅刷一层薄薄的食用油烧热 ， 将有芝麻的那面朝下放入锅中 。
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9.开小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可 。
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10.香喷喷的梅干菜锅盔就做好了 ， 得到了全家的一致好评哇！


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