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买了一块牛排，感觉如果用处理西方人的牛排来做，好象肉肉又不太理想，所以就把烹调方法改了，加上香葱和蚝油，这又是另一番景象了。
By rosejyy2000
用料
牛肉 约300克
食盐-撒表面 1/4小勺
黑椒粉-撒表面 1/4小勺
红酒-锅汁 3大勺
生抽-锅汁 1大勺
白糖-锅汁 1大勺
味啉-锅汁 1/2大勺
蚝油-锅汁 1大勺
胡椒粉-锅汁 1/3小勺
生粉-锅汁 1/2大勺
芝麻油-锅汁 1/2大勺
清水-锅汁 2大勺
蒜末-锅汁 2瓣量
青椒丝-锅汁 1条量
香葱 3棵量
做法步骤
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1、置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀；
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2、牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺；
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3、锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香；
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4、但不要太熟，三四成即可，煎成这样了；
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5、逆纹或斜纹改刀成条；
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6、锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下；
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7、锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火；
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8、倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy !
【 冲天|简单美味，#牛气冲天#香葱蚝油牛柳走起！】小贴士
一、牛肉不要煎得太熟，煎到三至四成熟，到了炒锅汁时，就会使牛肉再一次有加热的机会； 二、红酒有酸味，在做菜时比平时做菜多放一点点糖； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
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