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这10道炖菜，是东北餐桌上的“钉子户”，经久不换，越吃越好吃

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文丨食小斯
【这10道炖菜 ， 是东北餐桌上的“钉子户” ， 经久不换 ， 越吃越好吃】每个地方总有出名的几种招牌菜肴 ， 且烹饪方式别具一格 ， 其他地方根本仿照不来 ， 这也就为什么我们吃特色菜的时候 ， 更喜欢找正宗的原因了 。
这10道炖菜，是东北餐桌上的“钉子户”，经久不换，越吃越好吃文章插图
【这10道炖菜，是东北餐桌上的“钉子户”，经久不换，越吃越好吃】东北的炖菜是很出名的 ， 只要有口锅 ， 万物皆可炖 。 炖菜是将很多种菜放在一起 ， “长时间煮” ， 各种菜混合在一起 ， 口味之间也各有千秋 ， 营养也比较均衡 ， 冬天就着大米饭 ， 一顿能吃好几碗 ， 又暖和又舒服 。
这10道炖菜，是东北餐桌上的“钉子户”，经久不换，越吃越好吃文章插图
而且东北的炖菜都比较“硬” ， 大鱼大肉加青菜 ， 香味扑鼻 ， 软烂入味 ， 量也特别大 ， 就像东北朋友的性格一样 ， 又敞亮有豪爽 。 今天就跟大家分享东北的10到炖菜 ， 号称是餐桌是上的“钉子户” ， 几乎家家都吃 ， 经久不换 ， 越吃越好吃 ， 一起看看吧 。
这10道炖菜，是东北餐桌上的“钉子户”，经久不换，越吃越好吃文章插图
一、小鸡炖蘑菇东北的小鸡炖蘑菇 ， 用的都是自己家里散养的鸡 ， 蘑菇也是东北地区特有的干榛蘑 ， 这两种极鲜的食材放在一起 ， 再加上一大把粉条 ， 鲜香扑鼻 ， 百吃不厌 。
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二、铁锅炖大鹅李雪琴不是也说了么 ， 最喜欢吃的就是东北的铁锅炖大鹅 。 铁锅炖大鹅是冬天常见的名菜 ， 东北的冬天寒冷 ， 这个时候也正是大鹅最肥的时候 ， 鹅毛也比较好吃处理 。 铁锅炖大鹅通常要炖2小时左右 ， 直到将鹅块炖的松软酥烂为止 ， 香气经久不散 。
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三、猪肉炖粉条猪肉炖粉条就更常见了 ， 几乎哪里都有整道菜 ， 但若论正宗 ， 还是以东北的为最 。 猪肉炖粉条用的是带皮的五花肉 ， 加上土豆、粉条等放在一起长时间煮炖 ， 粉条晶莹剔透 ， 土豆入口即化 ， 五花肉香气诱人 。
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四、杀猪菜杀猪菜在东北也是十分有名 ， 因为以前快过年的时候要杀猪而得名 。 杀猪菜几乎涵盖了猪身上所有的部位 ， 加上一些配菜炖在一起 ， 各具风味 ， 汤鲜肉更香 。
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五、得莫利炖鱼虽然名字叫起来不太顺口 ， 但作为东北的特色菜之一 ， 得莫利炖鱼已经有了一百多年的历史 。 鱼通常为草鱼或鲤鱼 ， 加上豆腐、粉条、五花肉、大白菜等一起炖 ， 将鱼肉的鲜香彻底的释放出来 ， 闻着香 ， 吃着更香 。
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六、白菜炖豆腐听着倒是挺素的 ， 但其实里面也是有五花肉的 。 白菜、豆腐、五花肉、粉条炖上一大锅 ， 全家围在一起 ， 一会儿就吃完了 。 而且这道菜已经流传到很多地方 ， 并且十分受欢迎 ， 尤其冬天 ， 就连我们村子里过年的时候 ， 都要吃这道菜的 。
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七、大鹅炖酸菜鲜嫩肥美的鹅肉 ， 搭配酸爽的酸菜 ， 咸香开胃 ， 香气入鼻 ， 虽然卖相看起来有点粗糙 ， 但其受喜爱的程度 ， 一点都不输给以上几种 。


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