一口肉没吃，血脂却降不下来？可能是餐桌上少了这3样
随着我国高血脂患者人数不断上涨 ， 很多人也意识到了高脂饮食的危害 ， 转而追求清淡的饮食 ， 甚至是全素食 。 然而却也出现了一个奇怪的现象：明明没吃肉 ， 这血脂还是一路蹿升；即便顿顿吃素 ， 血脂也降不下来……
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案例
王阿姨平时非常重视身体健康 ， 为了减少脂肪的摄入 ， 已经多年坚持吃素 ， 但是近期体检时 ， 却发现自己甘油三酯水平超标 。 医生了解之后发现了问题所在：原来王阿姨每天会用大量新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果 ， 打磨成粉泡水喝 ， 有时候还一天喝几杯 ， 虽然不加糖 ， 却容易导致脂肪摄入超标 。
生活中类似这种“高脂陷阱”实在太多了 ， 大家不妨赶紧跟着可可自我检查一下！
1 5大“高脂陷阱”
你中招了吗？
有研究显示 ， 素食者6年的死亡率较肉食者低12% ， 且观察发现素食者的缺血性心脏病或心血管疾病死亡率显著下降 。 这说明素食确实能帮助我们调节血脂水平、降低心血管疾病风险 ， 却不代表就一定不会得高血脂 。
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人体血脂水平主要由血液中的脂肪成分含量来决定 ， 包括胆固醇、甘油三酯、磷脂以及游离脂肪酸 。 而根据实验室分析 ， 容易发生代谢异常引发高血脂的主要是总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及极低密度脂蛋白 。
这几种成分 ， 有些更易受到饮食影响 ， 而有些更易受到基础代谢异常的影响 。 比如说极低密度脂蛋白主要由肝脏合成 ， 其中内源性甘油三酯就占了60%；而低密度脂蛋白中 ， 胆固醇占50%；高密度脂蛋白中 ， 蛋白质占45% ， 其次才是胆固醇和磷脂 。
由此可见 ， 不能单纯将所有高血脂问题归结为饮食不当；而一些看似合理的饮食习惯 ， 也可能影响到血脂稳定 。
1 不吃肉却多吃主食
人体每时每刻都在消耗能量 ， 而脂肪是一大能量来源 ， 如果不吃肉 ， 脂肪摄入不足 ， 就会产生强烈的饥饿感 ， 促使人们从别的食物中补充 ， 首选就是主食 。
主食多为精细米面 ， 含大量淀粉 ， 可经过消化转变为葡萄糖 ， 多余的葡萄糖又会在肝脏中转化为甘油三酯 ， 增加血液的流动压力 ， 升高血脂；且葡萄糖的消化速度较快 ， 饱腹感比脂肪弱 ， 容易多吃；此外 ， 不少主食也含有大量脂质成分 。
三重效果叠加之下又很容易导致肥胖 ， 而体重增长后 ， 人体对于脂质的代谢能力还会被进一步削弱 。
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【一口肉没吃，血脂却降不下来？可能是餐桌上少了这3样】2 坚果摄入超标
核桃、松子、腰果、花生等常见坚果虽然富含不饱和脂肪酸 ， 对人体有益 ， 但不饱和脂肪酸毕竟是脂肪成分 ， 也需要肝脏来代谢 。 如果每天都食用大量坚果 ， 容易导致外源性脂肪酸和胆固醇摄入超标 ， 破坏原本的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的平衡 ， 降低人体脂质代谢效率 。
因此适量食用坚果可调节血脂 ， 但超量食用坚果反而易有高血脂 。 另外 ， 炒制或煎炸后的坚果零食含油、糖较多 ， 长期食用不利于降脂 ， 也需要少吃或不吃 。
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3 肌肉太少脂肪太多
肌肉一般占体重的30%~50% ， 可以通过将葡萄糖氧化分解为能量 ， 提供人体日常活动所需 。
当人们肌肉较多时 ， 胰岛素较为敏感 ， 对葡萄糖的利用率较高 ， 从而对食物中的脂肪需求降低；但如果肌肉不足 ， 消化不及时的葡萄糖就容易积压在肝脏内 ， 削弱肝功能 ， 也拖慢了对外源性甘油三酯和胆固醇的代谢效率 ， 可能让血脂血糖都不断升高 。
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