辣椒酥教你在家做，只需简单三步，能当零食也能下酒菜，又香又脆
导读：辣椒酥教你在家做 ， 只需简单三步 ， 能当零食也能下酒菜 ， 又香又脆
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 今天用干辣椒、花生和芝麻做了一道下酒菜“辣椒酥” 。 这种辣椒酥超市里要十几元一斤 ， 每次家里来客人都会买一些作为下酒菜 ， 今天老左教你在家做 ， 只需简单三步 ， 不但成本便宜 ， 吃起来也更放心一些 ， 花生和辣椒的口感都特别酥脆 ， 这次用的辣椒辣度适中 ， 不管当下酒菜还是零食都不错 ， 来看看具体是怎么做的吧！
文章插图
做法：
1 ， 准备好100克的干辣椒剪成小段 ， 辣椒可以选择辣度适中的吃起来口感会更香 ， 剪完之后用漏勺把辣椒籽过滤出来 。
文章插图
2 ， 剪好的辣椒先用开水浸泡20分钟 ， 再冷水下锅 ， 水开后煮3分钟 ， 关火后再闷4分钟控水捞出 。
文章插图
3 ， 准备好一个小碗加入100克芝麻 ， 50克玉米淀粉 ， 6克食盐 ， 少许花椒粉搅拌混合均匀 。
文章插图
4 ， 再把搅拌好的芝麻分次加入到辣椒碗中 ， 每加入一次充分抓拌均匀再加入下一次 ， 会看到芝麻进入到辣椒里面 。
文章插图
5 ， 小碗里打入一个蛋清 ， 加入少许清水稀释一下 ， 再倒入辣椒碗中 ， 继续下手抓拌均匀 。
文章插图
6 ， 锅中倒入食用油 ， 冷油下入200克花生米 ， 小火慢炸 ， 使油和花生米一起回温 ， 用筷子不停的搅动使花生米受热均匀 。
文章插图
7 ， 炸到油锅里噼里啪啦的声音停止后控油捞出 ， 放到吸油纸上放凉备用 。
文章插图
8 ， 锅里油温大约六成热的时候下入处理好的辣椒 ， 开最小火慢炸 ， 要用筷子勤翻动 。
文章插图
9 ， 炸到辣椒酥脆芝麻变成微黄色就可以出锅了 ， 控油捞出放到吸油纸上晾凉备用 。
文章插图
10 ， 晾凉的花生米用手轻轻一撮花生皮就会掉落 ， 花生皮全部搓掉后倒入辣椒碗中 ， 充分抓拌均匀 。
文章插图
我们的辣椒酥就做好了 ， 口感特别的酥脆 ， 咬一口还有浓浓的芝麻香 ， 用来当零食或者下酒菜都非常的不错 ， 如果一次吃不完可以放入保鲜袋中防止变潮 。
文章插图
【辣椒酥教你在家做，只需简单三步，能当零食也能下酒菜，又香又脆】今天就给大家分享到这 ， 喜欢这款辣椒酥的家人们记得收藏哦！
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 如何在家做醉虾？
- 想吃烤串不用去烧烤摊，自己在家做，外焦里嫩，干净卫生，真解馋
- 一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 酥脆可口还透着天然果蔬的香味，在家做健康美味还省了不少钱
- 超级棒的几道懒人焖饭，做法简单，冬天不想出门可以在家做
- 传统特色小吃麻糕，教你在家做，层次分明，酥香掉渣，还是那个味
- 以后想吃水果干不用去外面买了，自己在家做，健康卫生还好吃
- 美食优选：干锅香辣鸡翅，辣椒炒腊肠，洋葱爆猪肚，糯米丸子的做法