秋天是秋收的季节，辛苦种的庄稼，有个好收成是农民最大的心愿，这个季节希望颗粒归仓，秋季的时候，也有不少蔬菜水果上市，我们不妨吃点时令季节的菜，让身体变得健康，这个季节，小馋猫经常买这个菜，它就是扁豆，味道好，基本上隔天吃一次，怎么吃也不会腻，它的钙质很高，是缺钙群体需要吃的食材，接下来，一起详细的看看。这菜，我家一年吃几十斤，清脆鲜嫩，赶走湿气，家人常吃脾胃好。
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扁豆，价格比较实惠，买回来的吃法也比较多，凉拌，晒干，或者焖肉等，都有不同的风味，小馋猫最喜欢的就是红烧了，这道菜也经常出现在我家的餐桌上，秋季不吃肉，也要多吃它，营养价值高，吃起来提高食欲，红烧扁豆的做法也很简单，下面，详细的为大家介绍下它的做法。
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我们做这道红烧扁豆的时候，先把需要的食材准备好，扁豆，盐，鸡精，生抽，大蒜，食用油。红烧扁豆的详细做法：
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步骤一，食材备好后，我们先把扁豆两边清理下，把扁豆放在清水内冲洗几遍，沥水后，对半切开。步骤二，这个时候，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，把扁豆放进去焯水，一分钟左右就可以捞出来了。
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步骤三，紧接着，把准备的大蒜表面清理干净，洗净后，切成颗粒形状即可。步骤四，开火后，锅中倒上适量的食用油，放上大蒜爆香，炒出蒜香后，把扁豆放入锅中。步骤五，加上生抽，盐，鸡精进去，快速的翻炒后，倒些清水进去，盖上锅盖，焖上3分钟左右即可。
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烹饪小技巧：这道红烧扁豆的做法很简单，厨房小白不妨试试呢，扁豆常吃些能够贴秋膘，但是不会长胖哦，它还可以帮助消暑除烦，对身体特别好，还能防止口臭，扁豆中的蛋白质很丰富，能够补充给身体能力，有效地加强自身的免疫系统，常吃扁豆便秘消失了，消化系统变强了。
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另外，扁豆中的维生素丰富，经常吃一些能够改善身体素质，减轻肠道负担，肠道蠕动加强了，减少粪便的堆积，扁豆还健胃补脾，有着除湿的作用， 缓解自身的疲劳，去除秋燥，让你精神过三伏天。
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